Томатный соус по-домашнему

Ингредиенты:

7-8 помидор средней величины,
7-8 маринованных, очищенных и порезанных помидор,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
3 веточки розмарина,
3 веточки тимьяна,
1 лавровый лист,
1 ст. л. оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

1. Моем и делаем крестообразные надрезы на верхней части помидора, чтобы было легче снимать кожицу.

2. Заливаем помидоры кипятком, оставляем на несколько минут.

3. В это время мелко нарезаем лук и чеснок.

4. Сливаем кипяток и снимаем кожицу с помидор.

5. Кожица должна сниматься очень легко.

6. Отправляем помидоры в блендер.

7. Должно получиться около литра измельченных помидор.

8. В кастрюле на медленном огне разогреваем столовую ложку оливкового масла, кидаем туда чеснок, жарим около минуты.

9. Добавляем лук, пассеруем несколько минут до прозрачности.

10. Затем добавляем консервированные помидоры, ждём пока закипит. Всё делаем на малом огне!

11. Закипело, добавляем измельченные помидоры, травки и лавровый лист.

12. Варим около часа, периодически помешивая. Соус должен загустеть и убавиться в объёме. Незадолго до готовности приправить солью и перцем по вкусу, затем снять с огня.

13. Всё! Соус готов. Можно использовать его так, а можно перемолоть в блендере или протереть через сито до однородности. Готовый соус может простоять в холодильнике несколько дней, а для подачи его нужно лишь разогреть.