Блинчики на завтрак

500 мл. молока, комнатной температуры,
200 гр. муки,
2 яйца комнатной температуры,
60 гр. сливочного несолёного масла комнатной температуры,
1 ст.л . сахара,
щепотка соли.

Для начинки:
домашний паштет из куриной печени,
солёный огурец,
сыр "Филадельфия" или любой мягкий сыр,
клубничное варенье.

Для соуса:
несколько ягод клубники,
сахарная пудра.

1. Отделить желтки от белков.

2. Желтки растереть с сахаром.

3. Добавить масло, хорошо растереть до однородной массы.

4. Добавить молоко.

5. Смешать муку и соль и просеять в массу.

6. Хорошенько перемешиваем.

7. Взбиваем белки до жёстких пиков на медленной скорости. Это займёт минут 5-6.

8. Аккуратно вводим белки в массу.

9. Перемешиваем снизу вверху аккуратными движениями до однородной пышной массы.

10. Тем временем раскаляем сковороду, и начинаем печь блинчики.

11. Когда самые края блинчика начинают золотиться — ловким движением, с помощью лопатки, переворачиваем блинчик.

12. С обратной стороны жарим буквально несколько секунд, если блинчик передержать, он станет жестким, ломким и сухим.

13. Всё! Блинчики готовы, из нашего количества ингредиентов получается вот такая горка, примерно 12-14 блинчиков.

14. Приступим к начинкам. Кладём на середину блинчика столовую ложку паштета.

15. Сверху паштета кладём, тонко нарезанные колечками, солёные огурцы.

16. Сворачиваем, сначала вертикально.

17. Затем горизонтально.

18. Красиво украшаем и подаём на стол, пока блинчик не успел остыть.

19. Переходим к сладкому. Первый вариант с сыром "Филадельфия" и клубничным вареньем или джемом, практика так же показала, что с таким сыром так же волшебно сочетается абрикосовый джем. Мажем половину блина сыром.

20. Туда же клубничное варенье.

21. Сворачиваем треугольник.

22. Далее дело за малым, посыпаем сахарной пудрой, украшаем листиком базилика или мяты и подаём с шариком клубничного мороженого.

23. Делаем клубничный соус, отправляем в блендер несколько ягод клубники и сахарную пудру, взбиваем до однородности.

24. Скатываем блинчик в трубочку и поливаем клубничным соусом.

25. Также, можно полить этим же соусом и блинчик с сыром и джемом. Поверьте, это очень вкусно!