Соль: то, что Вы не знали об этой приправе

1.Кала Намак – черная соль. Ее встретить можно в Индии. И на самом деле это не просто соль, а смесь минералов, которая имеет сильный запах серы. Такая приправа редко встречается в рецептах, ее используют только в северных регионах Индии, добавляя в разнообразные закуски.

Это серая морская соль родом из Франции. Она также считается лучшей серой солью в Европе.

Это тоже серая морская соль, которую добывают в городке Guérande (Франция). Особенностью этой соли является технология ее производства. Во-первых, тут все делают люди вручную, техника не используется. Во-вторых, может быть крупной и мелкой. И по мнению многих шеф-поваров, это одна из лучших доступных солей для домашней кухни.

Это розовая соль. Такая приправа богата оксидом железа из-за того, что во время производства в сырье добавляют красную глину, именно она насыщает специю оксидом железа и придает ей всевозможные оттенки розового. Кроме того, эта специя имеет более мягкий вкус по сравнению с обыкновенной и серой морскими солями.

Это смесь соли с другим веществом, чаще всего с таким как хлорид калия. Именно поэтому при покупке соли иностранного производства нужно обязательно изучать состав приправы, чтобы случайно не приобрести специю с тем веществом, на которое у Вас аллергия.

Это соль, которую используют в основном для консервации солений, ведь она не содержит йод и другие консерванты или добавки, которые могут вызвать помутнение рассола.

Это обыкновенная поваренная соль, просто очень измельченная.

Полная противоположность предыдущему виду соли: крупные плотные кристаллы, которые медленно плавятся при высокой температуре и используются для приготовления особой соленой выпечки, например, соленых хлебных палочек.

Большой кристалл соли слегка сероватого цвета. Это менее изысканная приправа, но она содержит много минералов. Кроме всего прочего, ее очень часто используют при подаче некоторых видов моллюсков.

Это смесь соли с другими натуральными «ароматизаторами» — чесноком, луком, сельдереем или другими травам.

Является одним из самых дорогих видов соли. А все потому, что специю выдерживают в специальных емкостях – старых бочках из-под вина Шардоне. Затем соль коптят на ольховых щепках. Такую необычную приправу добавляют в мясо, рыбу или овощи. К сожалению, сейчас появилось много подделок такой специи – в соль добавляют искусственный ароматизатор дыма.

Так в некоторых странах так называют лимонную кислоту (кислая соль).