Comidas Tipicas del Perú
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Proveniente del norte, el tamal verde se prepara con choclo (maiz verde) y culantro
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Proveniente del sur se prepara con carne de res y una salsa a base de tomates
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Típico de Lima, el aguadito es una sopa de arroz sazonada con culantro
tiene muchas variantes en su preparación que se puede hacer con pollo, pescado, res, mariscos.
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Uno de los platos bandera de nuestra gastronomía el ají de gallina
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Es una comida de origen serrano es decir que proviene de los Andes pues el principal ingrediente son los ollucos que es un tuberculo originario de la sierra.
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También el ajiaco de papas es de origen andino el principal ingrediente son las papas de las cuales el Perú posee más de 3 mil variedades
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Este manjar ya es una fusión con las culturas Asiáticas. China y Japón
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Otro de nuestros platos bandera. Los anticuchos se consideran una fusión con las culturas Africanas. ya que fueron los negros esclavos los que empezaron a utilizar las vísceras que el patrón desechaba.
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Típico del norte Trujillo, Chiclayo. el ingrediente principal es el pato criollo al que se le conocía como Joque en la cultura Mochica.
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Nuestro riquísimo arroz con pollo y papas a la huancaina
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Tallarines con salsa de mariscos, las pastas son el aporte de los Italianos
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Típico de la región norte del Perú. Los ingredientes principales son los frijoles que son de origen andino y el cabrito que introdujeron los españoles
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Las caiguas así como las calabazas son de origen andino. esta comida se prepara con varios ingredientes y es una fusión con la cultura Árabe. ya que se utilizan aceitunas y pasas para el relleno con carne molida
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Este caldo se prepara con pata de res, cordero o cerdo. se le agrega maíz de mote o trigo. se puede considerar comida andina sin embargo es de gran aceptación en todo el País.
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Chilcano caldo de pescado típico de la costa los mejores lugares para comerlo son el norte y Lima...En el sur, sierra o selva no saben preparlo
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Típico de la sierra norteña, el caldo verde es de Cajamarca.se prepara con papas y queso. el aderezo es de una hierva llamada Paico ( en Mexico le dicen Epazote) tambien utilizan la ruda. es muy bueno para el estómago ya que no permite la acumulación de gases por el frío de la sierra.
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Caldo de mondongo (vísceras) panza, libro, bonete, cuajo..se prepara con maíz de mote o trigo...es un plato contundente y lo consumen en la sierra como desayuno.
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Ancestral y Peruanisimo. Cancha y Charqui. la cancha es el maíz seco y el charqui es la carne deshidratada de Camélidos Llama, Alpaca o Guanaco mismos que son originarios de los andes. Esta comida se ha encontrado en muchas tumbas de las culturas Prehispánicas y Preincas...
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La cancha y el queso tambien comidas ancestrales del Perú.
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Cau cau. se prepara con mondongo de res. uno de los ingredientes básico es indispensable es el ají mirasol para darle el sabor especial y el color se considera tambien una fusion con la cultura africana o la raza negra.
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Sopa de origen español fusionada con ingredientes nativos como las papas, choclos y zapallo, se prepara con cordero, papas amarillas y arroz
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Sin duda alguna el más representativo CEBICHE PERUANO.
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La chanfainita es tambien un aporte de la raza negra. se prepara con el pulmón de res, papas y un ingrediente indispensable es el ají colorado o aji panca. que en otros lugares llaman paprika.
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Humita. es un dulce a base de almidon de yuca tambien es un aporte de la raza negra es típico de la zona sur especialmente Ica, Chincha y Cañete.
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El chicharrón se prepara con carne de cerdo frita, en la sierra se acompaña con mote y papas. en la costa especialmente en Lima se acompaña con otros ingredientes
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Típico del norte especialmente de Lambayeque. se prepara con pescado deshidratado sarsa criolla a base de cebolla y ají limo, zarandajas que es una variedad de frejol y yucas....se acostumbra acompañar con un buen vaso de chicha de jora...que se bebe en poto o cojudito....
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Los choros a la chalaca son exclusivos del primer puerto el Callao...
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Típico del sur especialmente de Arequipa en su preparación se utilizan queso, choclo, papa amarilla, camarones leche, huevo y arroz según las costumbres se agrega arvejas o habas
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Sopa de origen andino. Se consume en toda la sierra compuesta de papas y pata de res como ingredientes principales
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Típico del norte el espesado es Chiclayano se prepara a base de choclos con culantro
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Contundente plato ancestral consta de papas deshidratadas conocidas como chuño. maíz seco tostado llamado cancha, algas marinas llamadas yuyo o cochayuyo, y frijoles. se han encontrado en las tumbas de Emperadores Norteños de las culturas prehispánicas y preincas; Mochica, Chimú, Sipan
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Es típico del Cuzco la llamada ciudad Inca.también es llamado Chiriuchu. se prepara a base de carne de cerdo frita o chicharrón, papas, rocoto relleno y maíz mote. se consume en festividades como la del 24 de Junio
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Tipico del distrito de Lurin en el cono sur de Lima. consta de chicharrón o carne de cerdo frita, tamal de maíz, camote frito, pan, sarsa criolla y con la variante de relleno y café. lo que aquí llamamos relleno se le conoce en otros lados como Morzilla.
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La sopa menestrón es típica limeña se prepara con carne de res, papas, choclo, zanahoria, queso, zapallo, albahaca y fideos canutos....
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Ocopa es de origen típico andino. A excepción de la aceitunas el resto de ingredientes son autóctonos. papas, y la salsa de huacatay que es una hierba aromática de los
andes
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