Не знаете куда деть черствый черный хлеб?
Кипятим воду, наливаем чуть больше половины 3-х литровой банки, остужаем.
Берем наш черный хлеб, примерно 1/3 батона.
Режем на средние кубики
Обжариваем(без масла), чтобы чуть пригорело.
Выкладываем в миску или кастрюлю.
Засыпаем сахар, около 3-4 столовых ложек.
Заливаем кипятком, чтобы полностью прикрывало сухари.
Добавляем изюм. Но можно добавлять и другие ингредиенты: грушу, клюкву, вишню, лимон и другие фрукты и ягоды.
Перемешиваем до состояния кашицы. Затем охлаждаем до 35-37 С и...
Добавляем чуть-чуть дрожжей (можно хлебопекарных) около 1/10 чайной ложки.
Ожидаем около 30 минут, чтобы дрожжи сработали, перемешиваем.
Выливаем кашицу в банку с водой. Добавляем еще сахар по вкусу.
Берем у супруги резинку для волос.
Закрываем целлофаном и затягиваем резинкой. Ставим в теплое темное место часов на 10-15.
Через 10-15 часов достаем. Должна пойти "газация" или брожение, это можно увидеть по пузырькам, которые поднимаются вверх.
Сливаем в тазик или кастрюлю сначала через дуршлаг.
Переливаем в бутылку и на пару часов в холодильник. Важно: хранить только в холодильнике, а то бутылка может взорваться.
Все! Квас готов! А через дня два хранения в холодильнике, пена будет как у пива. Кстати, за руль лучше не садиться, алкоголя около 1.5 градусов
А теперь немного о пользе.
Обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Квас обладает отличными вкусовыми качествами; он утоляет жажду благодаря содержащимся в нём кислотам — молочной и отчасти уксусной; обладает высокой энергетической ценностью, способствует пищеварению благодаря содержащейся в нём углекислоте, которая облегчает переваривание пищи, её всасывание и повышает аппетит. Также он содержит витамины, свободные аминокислоты, сахара и микроэлементы. В квасе содержится много витаминов B1 и E, что объясняет его полезные свойства. В квасе также содержатся ценные ферменты (от лат. fermentum — «закваска»).
Содержание алкоголя в дрожжевом (на дрожжевом хлебе) сорте кваса: от 0,7 % об. до 2,6 % об[9]. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии.
Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс. Он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ, препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов, поднимает тонус. Квас может использоваться даже как основной продукт питания: в голодные годы он спасал людей от истощения.
173 комментария
10 лет назад
Хлеб не успевает зачерстветь, он плесневеет еще мягким! )))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена10 лет назад
1) Изюм нужно бросать тогда же, когда и дрожжи.
2) Ни за пару часов, ни даже за пару дней в холодильнике приличного продукта не получишь. Через пару часов в холодильнике будет только сладкая водичка со вкусом хлеба.
Через пару дней - напиток начинает приобретать крепость, но пена слабенькая.
У меня сей продукт стоял в холодильнике неделю. Результат - отличный! Пена действительно как у пива, квас стал резким и вкусным.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена