Делаем быстрый сыр в домашних от Vlad за 19 апреля 2016

Делаем "быстрый" сыр в домашних условиях.

Итак, нам понадобится : 500гр нежирного творога (нужен хороший без пальмы и сои) 1 литр молока 150гр сливочного масла 1 яйцо соль, сода посуда для "бани" , чистая марля

1. Первым делом разводим творог в молоке и ставим на медленный огонь. Постоянно размешиваем венчиком или вилкой. Терпеливо греем ,до тех пор ,пока не отделится вся сыворотка. Творог станет липким и тягучим.

✖

2. В дуршлаг стелим марлю и выливаем творожную массу. В принципе из этой заготовки получается рассольный сыр - если из сыворотки сделать рассол , из массы сформировать головку и дать полежать , просолиться —- получится брынза. Но мы будем делать сыр

3. Ставим на огонь ёмкость с водой ,в эту ёмкость помещаем эмалированную. или стальную миску . Получится "баня", температура в миска не будет выше 100 градусов и наш сыр гарантированно не пригорит.

4. Сначала растапливаем масло.

5. В масло выкладываем творожную массу (чем меньше останется сыворотки тем лучше), всё греем и перемешиваем до однородности

6. В горячую массу добавляем соль(чайную ложку) и яйцо. Не забываем всё время интенсивно перемешивать.

7. Когда масса станет совсем горячей, сыпем соду (1 чайная ложка) ,и происходит чудо- творог начинает плавиться и превращаться в сыр.

8. Расплавленный сыр переливаем в миску и ставим остывать. Сыр можно есть уже через 2-3 часа, когда остынет и затвердеет . Но лучше его подержать в холодильнике 3-4 дня и он дозреет с станет желтее и вкуснее.

Источник:

#Еда #сделай сам

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми

7 вкусных и простых блюд для пикника

13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных

95 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

9 лет назад

Только нет у нас творога и молока без пальмы. А фермент...
из пастеризованного молока можно делать сыры и другие молочные продкты, но нужно обязательно искусственно добавлять молочнокислые бактерии заквасок.Но это относится только к тому молоку, которое пастеризовалось при температуре не выше 75'С. Магазинное питьевое молоко пастеризуется при температуре выше 85'С, поэтому оно не пригодно для сыроделия (при 80'С белок происходит денатурация белка, и белок уже не образует плотного сгустка)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Виталий

9 лет назад

зачем так издеваться то над продуктами? Дешевле фермент телят купить, стоимость 100 рублей. Такого флакона как на картинке хватит чтоб "свернуть" 100 литров молока. Процесс примерно такой же, только ничего надо "сувать" в сыворотку. Захотел "Фету"- сунул в рассол, Захотел "Моцареллу"-сунул шарики в сыворотку, натёр сырную головку остатками плесени от старой головки "Бри"-получил домашний сыр с "благородной белой плесенью"

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 95 комментариев