Холостяцкая кухня. Креветки в сливочном соусе и печальная история одного осьминога
Что нам понадобится
К сожалению специально я не готовился, и некоторым ингредиентам пришлось выставить замену, уж не судите строго, просто имейте в виду, что нужны а) креветки, б) оливковое масло, в) белое вино.
Я раздумывал, постить креветок, или нет: не совсем они феншуйно-холостяцкие, так так как требуют малораспространённых и дорогостоящих ингредиентов. С другой стороны готовятся "под ключ" они буквально за пятнадцать минут)) (у меня ушло чуть больше на разложить-сфоткать), и вчера, когда я вернулся домой, любимая так нежно попросила их приготовить)) А ещё и кальмаров разморозила))
К тому же понадобится всего одна сковородка. Ингредиенты расставлены в порядке добавления на сковородку:
1. Масло. Вообще-то нужно оливковое, Extra Virgin, но оно закончилось, а бежать в круглосуточный магаз было лень.
2. Кальмары. Вообще-то нужны креветки. Но я, как-то раз, набрёл в магазине на кальмаров по акции, что-то настолько дёшево вышло, что накупил полную морозилку. Да и кальмаров вылавливают у нас, на Дальнем Востоке, и подорожание не слишком сильно их коснулось. А вообще да: я брал пачку очень крупных очищенных креветок и две пачки помельче. Креветок помельче сыпал без счёта, а крупных, для пущей красоты и нажористости, клал штук по пять на порцию. В общем, смотрите сами, что у вас по вкусу и кошельку, можно хоть морской коктейль приготовить.
3. Зелень. Летом, когда есть свежий шпинат, я кладу шпинат. В прочее время он какой-то безвкусный, выращенный, наверное, гидропонным методом. Но у меня с лета заморожена свежая петрушка со своего огорода))
4. Чеснок.
5. Соль.
6. Паприка.
7. Вино. Нужно белое сухое, но поскольку я пью мало, раскупоривать новую бутылку смысла нет, у меня уже раскупорено привезённое с Кипра очень неплохое розовое винцо. Сойдёт.
8. Устричный соус. Вот это корень зла)) Он продаётся только в крупных магазинах и стоит прилично: за маленькую, 125 грамм бутылочку, 180 рублей. Зато надо его всего только столовую ложку.
9. Сливки. По идее нужно использовать 33%, но я не люблю потому, что сложно поймать нужный момент в готовке, лучше использовать 20% и выпарить лишнюю минутку. Любимая купила 10%. Девочки - они такие: за весом следят. Особенно, когда кушают в первом часу ночи))
Рыбный рынок в Старом Порту Марселя
С самого утра к причалу пристают лодки, лодочки, лодчонки, и большие катера - рыбаки привезли на продажу ночной улов. Вот этого осьминога буквально через пять минут начнут готовить. А он такой шевелится, не хочет в тазик, взвешиваться))
В общем "Страшный Сон Вегана"))
Льём на сковороду масло
Разогреваем плиту, иначе кальмар даст сок и мы его не обжарим, а сначала сварим, а потом уже, как вода выкипит, обжарим))
Можно таким кальмаром подбивать подошвы на обуви - сносу не будет))
Кладём наш морепродукт.
Если он свежий, можно класть сразу, а если заморозка, как у меня, нужно разморозить и дать стечь воде.
Обжариваем.
Кладём рубленую зелень
Сыплем рубленный чеснок
Давить не надо, только резать.
Обжариваем кальмаров с чесноком и зеленью
Льём вино.
В сковородку грамм 50, и за воротник грамм 50 для куража))
Солим, перчим
Заливаем сливками
Тушим, выпариваем лишнюю влагу. Нам надо, чтобы сливки выпарились в соус. Если осилите поймать момент, чтобы не пересушить, кладите, повторюсь, сливки 33%. Это позволит сократить время готовки: морепродукты очень чувствительны к лишней тепловой обработке.
Кладём макарошки, перемешиваем.
Лучше брать завитушки, они набирают в себя соус и кушаются куда, как приятней.
Собственно, вот.
Главное при готовке напустить на себя строгий и сосредоточенный вид заправского профессионала, девушки это любят))
Тут и оставшееся винцо в бутылке пригодится, под такую закусь грех не выпить, а когда девушка выпьет, грех этим не воспользоваться))
Три "кстати"
-Точно по такой же системе готовится спагетти карбонара, только надо свиную шейку и тёртый сыр.
-Жёлтый цвет готового блюда на фотке - это странное сочетание трёх видов подсветки у меня на кухне и вспышки на телефоне. Вообще-то оно розовое)
-У тётки вид строгий и бескомпромиссный: бедному осьминогу кранты))
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита))
28 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Именно по этой причине расовые узбеки прокаливают своё хлопковое масло перед пловом, например.
Я как то раз спросил наших гастарбайтеров, когда они решили плов с организовать: а почему не хлопковое масло купили а обычное, подсолнечное, и почему не прокаливаете?
Вот они мне и объяснили)) это, говорят, хорошее масло, его не надо прокаливать))
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Отошли артишоки - поспели маслины - и погнали по новой - суп с маслинами, второе с маслинами, бутерброды с маслинами и маслины с маслинами. И всем на всё пох, особенно на чужое мнение. Чувствуете, куда я клоню?
А в конце недели берётся мука, вода и пара яиц, замешивается тесто, на это тесто, чуть ли веником сметается всё, что залежалось и вот-вот испортится на жаре, посыпается остатками сыров (они их жрут кусочками с овощами (читай выше, какими и когда) и вином, а не как у нас на хлеб тонкими ломтиками, поэтому обрезки от кусочков надо куда-то девать), чтобы не развалилось и запекается в духовке.
Называется пицца, может слышали?
"В оригинале" пицца делается по принципу "суй, а то всё равно выбрасывать". Если срок подошёл панчетте - сунут и панчетту, сожрут и не поморщатся)
А потом сэкономят энное количество евриков и купят себе медстраховку с онкологией))
Разница между нами и ими знаете в чём?
В понтах.
В понтах.
В понтах.
(это я трижды написал, чтобы покрепче дошло)
У нас чел зарабатывает денег, покупает джип, покупает хату, потом, не дай Бог, заболевает, и всё это продаёт.
Вылечить рак стоит минимум 150 штук евро, это если в Израиле.
А у нас рак не лечат, у нас поэтому раковые больные из окон вышагивают.
Народ надеется на авось.
А там на авось никто не надеется.
Там вся жизнь заточена под то, чтобы к старости сколотить состояние и, если повезёт не заболеть, на эти деньги жить. Никто не надеется прожить как-нибудь на пенсию и шесть соток.
Поэтому экономят воду, свет, всё подряд))
Ездят на дешёвых машинах, носят дешёвые (кстати классные) шмотки, а лохам, приехавшим по турпутёвке втирают про расово правильную "панчетту".
А мы и рады сыпать всякими мудрёными словечками. У нас цель не пожрать, а понты. Рассказать всем ,как я правильно и изысканно кушаю))
Запостить лук в инстик (прости Господи, какая мерзкая фраза)
Поэтому мой вам совет: меньше заморачивайтесь и больше получайте удовольствия от жизни))
Всё равно ТАМ на нас смотрят, как на овно
(по описанным выше причинам)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Каждый выбирает для себя стиль жизни. И иностранцы смотрят не на национальность, а на то, какой вы человек. Козлов в любой национальности хватает, и их нигде не любят.
У меня несколько подруг итальянок, кстати, и они не едят все подряд, и попробуйте подсуньте им переваренные макароны или пиццу , неправильно приготовленную-не будут есть, просто закажут что-то ещё или уйдут в другое кафе. А то как живёт семья вашей сестры-по ним всех итальянцев судить не надо. У всех уровень жизни разный.
А вообще ваш ответ выглядит, как жалоба на жизнь. комплекс *овна не лечится, очевидно. ;)
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Всё уже изобретено до нас))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена