Вкусные и простые десерты

Сливочное масло 150 г
Черный шоколад 70% 250 г
Сахар ¾ стакана
Пшеничная мука ½ стакана
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Яйцо куриное 3 штуки

1. На водяной бане, помешивая, растопите масло и шоколад. Ни в коем случае не дайте масляно-шоколадной смеси закипеть. Нам нужно только темперировать шоколад, но не перегреть его. Как только масло и шоколад сольются воедино, снимите смесь с огня и дайте остыть.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение 3 минут, пока смесь не побелеет и не вспенится.
3. Добавьте в яичную смесь остывшую смесь масла с шоколадом.
4. Перемешайте все до получения однородной массы.
5. Просейте в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее лишь до того момента, как перестанут быть видны белые разводы в толще смеси.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Перелейте смесь в прямоугольную форму.
7. Выпекайте примерно 20 минут. Их всегда лучше недопечь, потому что во втором случае мы потеряем невероятный шоколадный аромат и ту самую слегка влажную внутреннюю консистенцию, которыми так знамениты брауни и за которые так сильно любимы. Поскольку они продолжают готовиться и после того, как вы достали форму из духовки, лучше прекращать готовить брауни, когда брауни слегка запеклись с краев, но еще подрагивают в середине.

Для теста:
7 г сухих дрожжей
375 мл теплого молока
1 ч.л. молотого кардамона
2 крупных яйца
щепотка соли
200 г сахара
50 г сливочного масла
800 г муки

+15 г сливочного масла
75 г коричневого сахара

Для начинки:
400 г голубики
75 г сахара
1 апельсин (сок и цедра)

1. Дрожжи размешать в теплом молоке, оставить постоять.
2. Зерна кардамона растолочь в ступке в порошок.
3. Взбить в миске яйца (не сильно, просто разболтать), добавить соль, сахар, кардамон и растопленное сливочное масло.
4. Постепенно добавить 500 г муки и молоко с дрожжами. Взбивать, пока не получится довольно липкая масса. Ввести оставшиеся 300 г муки и вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось (оно должно увеличиться в 2 раза).
5. Пока тесто подходит, приготовить начинку: смешать в миске ягоды и сахар. Добавить сок апельсина и половину цедры. Если используете свежие ягоды, слегка раздавить их, чтобы ягоды пустили сок.
6. Противень застелить бумагой и положить (хаотично раскидать) на нее кусочки сливочного масла. Сверху присыпать коричневым сахаром (для образования карамели).
7. Поднявшееся тесто растянуть или раскатать в прямоугольник (размер примерно как лист бумаги А4) на присыпанной мукой поверхности. Выложить сверху ягоды (оставить немного), сложить края теста, загибая их к центру (как конверт). Сформировать подобие шара. Разделить на 2 части и каждую часть разрезать еще на 4 куска (всего получится 8 заготовок). Каждую заготовку вытянуть в длинную колбаску и завернуть в "узел" (улитку). Выложить на противень, оставляя место между булочками. Сверху присыпать оставшимися ягодами, вдавливая их в тесто. Посыпать коричневым сахаром и оставшейся цедрой.
8. Накрыть полотенцем и оставить булочки подниматься в теплом месте примерно на 20 минут .
9. Духовку разогреть до 180° С и выпекать булочки в течение 25 минут.

Сливочное масло 250 г
Темный шоколад 200 г
Какао порошок
Коричневый сахар 200 г
Сливочное мороженое 500 г
Яйцо куриное 4 штуки
Желток яичный 4 штуки

1. Смазать формы для выпекания сливочным маслом и поставить в холодильник.
2. Насыпать в формочку чайную ложку какао. Чуть наклонив форму к себе, повернуть ее так, чтобы какао полностью покрыло форму. Излишки пудры высыпать.
3. На водяной бане растопить шоколад, предварительно разобрав его на сегменты, и оставшееся сливочное масло. Убрать емкость с огня, как следует перемешать до однородного состояния и дать остыть около 10 минут.
4. В чаше взбить яйца, желтки и сахар до образования бледно-желтой массы. Просеять муку в яичную смесь и еще раз взбить. Постепенно влить растопленный шоколад в яичную смесь, как следует перемешать.
5. Разлить тесто по формам, дать остыть в течение двадцати минут. При необходимости фонданы можно заморозить, чтобы приготовить их позднее.
6. Разогреть духовку до 220 градусов. Выставить фонданы на противень, выпекать десять-двенадцать минут, до тех пор пока не образуется корочка и сам фондан не станет немного отходить от стенок формы. Если фондан был заморожен, оставить его в духовке на пять минут дольше. Достать, дать постоять одну минуту. Можно слегка покрутить фонданы в форме, чтобы они отошли от стенок формы. Чтобы убедиться, не прилип ли фондан, аккуратно перевернуть форму, накрыв ее ладонью, затем вернуть на место до подачи. Для подачи украсить тарелку соусом (ягодным или любым другим который вам понравиться), положить фондан в центр и поверх выложить шарик мороженого.

Сливочное масло 20 г
фрукты 0,4кг
Сахар 100 г
Сахарная пудра 2 столовые ложки

1.Фрукты помыть, просушить, почистить и порезать размером около 3-4 см
2.В сковороде растопить масло, сахар высыпать в сковороду и, переодически помешивая, держать на огне, пока он не расплавится. и не станет коричневого цвета
3. Кусочки фруктов обвалять сначала в сахарной пудре, затем опустить в расплавленный сахар.
4.Выложить на тарелку, подождать немного, чтобы фрукты остыли.

Сыр моцарелла 0,100
Клубника 0,060
Оливковое масло 0,010
Базилик зеленый 0,010
Крем бальзамический малиновый 0,005
Перец черный горошек 0,001

Сыр и клубнику нарезать кружочками и выложить на тарелку чередуя их
Украсить листьями базилика
Сбрызнуть оливковым маслом и капельками бальзамического крема (я брал малиновый, но это не принципиально, можно любой) сверху через мельницу посыпать черным перцем.