Пробиотики – бесполезны, ГМО – это норма, а глютен – необходим

За последние семь дней был опубликован целый ряд разрушающих мифы диетологических исследований, показывающих, что пробиотики не нужны, ГМО безвредны, а безглютеновая диета – это ужасная идея, если вы не нуждаетесь в ней по-настоящему. По сути, единственная модная диетологическая мудрость, пережившая эту неделю, – это мысль о том, что кудрявая капуста является «чудо-пищей» (и, по сути, в каком-то смысле так оно и есть).

Всё это началось неделю назад, когда исследование, опубликованное в журнале «GenomeMedicine», рассмотрело теорию о том, якобы добавки с пробиотиками обеспечивают необходимую поддержку кишечнику и иммунной системе. Группа датских исследователей провела систематический обзор семи исследований, рассматривающих воздействие продукции с пробиотиками (к примеру, йогуртовых напитков и печенья) на реальный состав бактерий в фекальных массах. Авторы исследования обнаружили, что «убедительных доказательств устойчивого воздействия пробиотиков на состав фекальной микрофлоры у здоровых взрослых нет».

Мода на безглютеновую диету стала следующей мишенью благодаря статье, опубликованной в «The Journal of Pediatrics» доктором Норелль Ризкаллой Райли, гастроэнтерологом и специалистом по целиакии из Колумбийского университета. Райли проверила на обоснованность ряд убеждений о пользе безглютеновой диеты. Если вы не страдаете аллергией на пшеницу, целиакией или чувствительностью к глютену (диагностированной вашим врачом, а не Google), избегание глютена на самом деле может навредить вашему здоровью, отмечает статья. Оно может обеспечить вам дефицит определённых витаминов и питательных веществ и даже подвергнуть вас чрезмерному воздействию таких токсинов, как мышьяк (который часто применяется в процессе обработки риса, основного заменителя, используемого в безглютеновых продуктах).

А ещё есть ГМО. Внушительный отчёт Национальной академии, обнародованный на этой неделе, пришёл к выводу, что научных доказательств тому, что ГМО увеличивают риски для здоровья, нет. Это идёт вразрез с общественным обсуждением на тему безопасности ГМО и того, следует ли маркировать соответствующим образом продукты, произведенные с помощью ГМ-культур. (Политика и бизнес, связанные с ГМО, в том числе Monsanto и патенты на семена, – вопрос совсем другой.)

Все три эти вывода бросают вызов связанным с питанием популярным убеждениям, навязываемым «гуру» из блогов и знаменитостями вроде Гвинет Пэлтроу, поэтому можно надеяться, что кое-какие научные данные, попавшие на страницы газет, заставят некоторых людей одуматься. Но Фридхофф поведал мне, что убивать пищевые причуды трудно, даже с помощью хороших научных данных, поскольку некоторые люди всегда будут хотеть искать тайное решение, позволяющее улучшить здоровье.

Радует, что это помешательство на определённых пищевых трендах и причудах – занятие лишь небольшого меньшинства населения, заявил Фридхофф.

«Роскошь здорового образа жизни на самом деле недоступна множеству людей по понятным причинам, – рассказал он мне по телефону. – Большинству людей плевать с высокой колокольни на то, есть в их пище ГМО или нет. Не плевать им на то, могут ли они прокормить свои семьи или нет, счастливы ли и здоровы ли их дети или нет. Такова реальность для большинства людей».