Сливочно-творожный торт с клубникой

200 гр. сливочного печенья,
100 гр. обжаренного миндаля,
120 гр. сливочного масла,
600 гр. сливочно-творожного сыра,
2 ст. ложки крахмала,
1 стакан сахарной пудры,
150 гр. белого шоколада,
400 гр. сметаны 15%,
клубника,
ванилин,
2 яйца,
сахар по вкусу.

Готовим корж:

1. Обжаренный миндаль размалываем в мелкую крошку, это удобно сделать при помощи блендера.

2. В такую же мелкую крошку размалываем сливочное печенье, пользуясь блендером или скалкой.

3. Форму для выпечки (дно и края) застилаем бумагой для выпечки. Высыпаем размолотое печенье и миндаль. Все хорошо перемешиваем.

4. Растапливаем сливочное масло (очень удобно для этого использовать микроволновую печь).

5. Масло выливаем в печенье с миндалем, равномерно распределяем, перемешиваем и формируем ложкой корж. Ставим на час-полтора в холодильник для застывания масла.

Готовим начинку:

6. В глубокую посуду выкладываем сливочно-творожный сыр, крахмал, сахарную пудру и хорошо взбиваем миксером.

7. Добавляем куриные яйца и ваниль. Снова взбиваем.

8. Белый шоколад растапливаем на водяной бане.

9. Растопленный шоколад выливаем в начинку. Перемешиваем миксером.

10. Ягоду хорошо моем, убираем плодоножки и растираем с сахаром при помощи блендера.

11. На застывший корж выкладываем две трети сливочно-творожной начинки.

12. Растертую ягоду аккуратно выливаем на сливочно-творожную начинку, не доходя до края несколько сантиметров.

13. Сверху выкладываем оставшуюся сливочно-творожную начинку.

14. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170-190 градусов 30-40 минут. Даем торту остыть 20-30 минут.

15. Взбиваем сметану с сахаром и покрываем остывший торт.

16. Ставим торт в духовку еще раз и выпекаем при той же температуре 7-10 минут.

17. После того, как торт остынет, украшаем его свежей ягодой, шоколадом, орехом.