Грибной соус для стейка

Грибной соус один из самых вкусных соусов для стейка. Если стейк приготовлен правильно и имеет достаточную сочность, то в паре с мягким сливочным вкусом грибного соуса может свести Вас с ума.
В данном рецепте мы решили использовать шампиньоны из-за их доступности и их недорогой цены, но их можно заменить любыми вкусными грибами на Ваш вкус.

Нам понадобится:
- 25 г. сливочного масла
- 150 г. нарезанных шампиньонов
- 150 мл. сливок
- 1 раздавленная головка чеснока
- соль и перец

Для начала растопите сливочное масло в сковороде на медленном огне. Когда оно начнёт пенится, на нём можно будет уже жарить. Не давайте ему слишком долго пузырится иначе оно подгорит.

Затем добавьте 150 г. нарезанных шампиньонов. Обжарьте грибы в течение 5-8 минут пока они не получат коричневый оттенок.

Когда грибы приготовлены добавьте 150 мл. сливок и соль с перцем по вкусу. Продолжайте тушить на медленном огне, аккуратно перемешивая. Вы должны это делать на среднем огне не доводя соус до сильного кипения. Соус должен выкипеть на половину.

Пока тушится грибной соус, мы можем заняться нашим стейком. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло. В него добавляем головку чеснока и 25 г. сливочного масла. Когда сковорода разогреется можно начать жарить наш стейк. Время готовки зависит от Ваших вкусов: для прожарки «rare» достаточно обжарить по 2 минуты с каждой стороны, для прожарки «medium» по 4 минуты с каждой стороны, для прожарки «well-done» по 8 минут с каждой стороны. После того, как Вы пожарили стейк положите его в тарелку с крышкой, чтобы дать мышечному волокну расслабиться, это придаст мясу мягкости.