Неньютоновская жидкость (13 фото + текст)
На кухне, помимо приготовления еды, можно ставить и всяческие интересные эксперименты. Один из них - свойства неньютоновской жидкости. Для тех, кому неохота лезть в Википедию, скажу кратко, что такая жидкость ведет себя по-разному в зависимости от воздействия. Если на нее воздействовать резко, сильно, быстро - она проявляет свойства, близкие к свойствам твердых тел, а при медленном воздействии становится жидкостью. Наверняка вы сталкивались с такой жидкостью, когда готовили овсяный кисель. При загущении киселя крахмал размешивается с небольшим количеством жидкости и, возможно, вы замечали, что такая штука как-то плохо размешивается, ощущение, что остаются комочки и крахмал все время оседает. Это особенно заметно, если мешать быстро, чувствуется сопротивление. А если мешать медленно, то жидкость однородная. Для эксперимента смешайте примерно равные количества крахмала и воды (воды даже чуть меньше), вылив воду на крахмал и размешивая. Получилась белая жидкость, налейте ее на ладонь.
Быстрыми движениями попробуйте скатать колбаску или шарик.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_03.jpg)
Или медленно опустите палец в миску.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_04.jpg)
А другим пальцем ударьте по жидкости резко - вы почувствуете, что она упругая, а палец останется чистым.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_05.jpg)
Медленно опустите в жидкость большой и указательный пальцы.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_06.jpg)
Быстро сожмите их, и вы увидите между пальцами твердый комочек. Это не крахмал застыл, это неньютоновская жидкость проявляет свои свойства.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_07.jpg)
Попробуйте окунуть все пальцы, а потом резко дернуть (чашку не разбейте!)
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_08.jpg)
Переливайте крахмал из одной чашки в другую - поднимайте повыше, и увидите, что сверху жидкость льется, а ниже становится тверже!
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_09.jpg)
Чтобы жидкость оставалась твердой, на нее непрерывно надо воздействовать, месить.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_10.jpg)
Вот шарик.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_11.jpg)
Но как только воздействие прекратилось, он утекает сквозь пальцы.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_12.jpg)
Дополнение: легла уж спать, и голову мою, лежащую на подушке, посетила следующая мысль: Википедия пишет, что кровь тоже является неньютоновской жидкостью, но таких свойств мы за ней не замечали. Видимо, эти жидкости имеют разные свойства, а объединяет их то, что они НЕ ньютоновские. А уж там какие... в общем, я не физик, а всего лишь инженер-электромеханик.
![](/picsw/012009/19/liquid/01.jpg)
Быстрыми движениями попробуйте скатать колбаску или шарик.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_03.jpg)
Или медленно опустите палец в миску.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_04.jpg)
А другим пальцем ударьте по жидкости резко - вы почувствуете, что она упругая, а палец останется чистым.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_05.jpg)
Медленно опустите в жидкость большой и указательный пальцы.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_06.jpg)
Быстро сожмите их, и вы увидите между пальцами твердый комочек. Это не крахмал застыл, это неньютоновская жидкость проявляет свои свойства.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_07.jpg)
Попробуйте окунуть все пальцы, а потом резко дернуть (чашку не разбейте!)
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_08.jpg)
Переливайте крахмал из одной чашки в другую - поднимайте повыше, и увидите, что сверху жидкость льется, а ниже становится тверже!
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_09.jpg)
Чтобы жидкость оставалась твердой, на нее непрерывно надо воздействовать, месить.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_10.jpg)
Вот шарик.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_11.jpg)
Но как только воздействие прекратилось, он утекает сквозь пальцы.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_12.jpg)
Дополнение: легла уж спать, и голову мою, лежащую на подушке, посетила следующая мысль: Википедия пишет, что кровь тоже является неньютоновской жидкостью, но таких свойств мы за ней не замечали. Видимо, эти жидкости имеют разные свойства, а объединяет их то, что они НЕ ньютоновские. А уж там какие... в общем, я не физик, а всего лишь инженер-электромеханик.
![](/picsw/012009/19/liquid/liquid_13.jpg)
Посты на ту же тему
45 комментариев
9 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена