Курица с яблоками и шалфеем

Свежий шалфей обладает смесью ароматов мяты, бергамота, и совсем лёгким оттенком хвои, и чем то схож с запахом розмарина. Но при приготовлении, ароматы шалфея раскрываются и придают блюду пикантный, очень своеобразный, пряный вкус. Так как шалфей обладает насыщенным и сильным ароматом, нужно использовать его в небольшом количестве, в данном блюде всего одна веточка.

1 курица (или 6 окорочков),
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. соли,
щепотка белого перца,
щепотка мускатного ореха,
50 мл оливкового масла,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1 веточка шалфея,
2 палочки корицы,
200 мл куриного бульона (или воды),
несколько ниточек шафрана,
4 яблока (сладких),
50 гр несолёного сливочного масла,
5 ст.л. мёда.

1. Нарезаем курицу на небольшие кусочки, если это окорочка (как в моём случае), разрезаем их пополам. Смешиваем соль, перец, мускатный орех и корицу. Обваливаем все кусочки мяса в полученной смеси и отставляем в сторону.

2. Мелко нарезаем лук.

3. Головку чеснока разрезаем пополам, поперёк.

4. В горячий бульон (или воду) кладём шафран. Убираем в сторону, чтобы он хорошо настоялся.

5. В сковороде с антипригарным покрытием обжариваем кусочки курицы на оливковом масле, на сильном огне. Обжариваем до золотистой корочки.

6. Сразу ставим вторую сковороду с толстым дном и высоким бортом (тажин или казан). На среднем огне обжариваем лук, до тех пор, пока лук не станет мягкий, но не зажаренный.

7. Обжаренные кусочки курицы перекладываем на подушку из лука. Убавляем огонь до минимума.

8. Кладём к курице чеснок, веточку шалфея, заливаем бульоном с шафраном (шафрановой водой).

9. Добавляем палочки корицы, предварительно разломав их пополам, и накрываем крышкой. Оставляем тушиться на медленном огне.

10. Тем временем займёмся яблоками. Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезаем дольками.

11. В сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне растапливаем сливочное масло. Добавляем мёд.

12. Выкладываем яблоки, делаем большой огонь. Хорошо перемешиваем их с маслом и мёдом. Карамелизуем яблоки до тех пор, пока они не станут красивого карамельного цвета, помешивая время от времени.

13. Готовые яблоки перекладываем к курице. Тушим на медленном огне под крышкой ещё 10 минут.

Всё! Роскошная курица с яблоками готова. Как только вы поднимите крышку, ваша квартира моментально наполнится изумительным сладким медовым ароматом, переплетающимся с пряным запахом корицы и шалфея.