Свиная грудинка
Возвращаясь домой с дачи я просто не смогла пройти магазин с Фермерским мясом. Решила купить кусочек свиной грудинки... и вот, что получилось.
Что нужно:
Кусок свиной грудинки - 500/600 гр
Соль - 2 ст ложки ( лучше крупной )
Перец горошком - 20/25 шт
Укроп - веточки 2/3
Чеснок - 2 головки среднии
✖
Мясо помыть, поскоблить шкурку ножом от грязи и нагара. Натереть солью.
В ступке я измельчила укроп, чеснок, перец и 1 ч л соли.
Обильно смазала кусок грудинки
Убрала в контейнер. Сверху посыпала молотым перцем.
Накрыла крышкой и оставила на кухне.
Через 6-7 часов грудинка дала сок. И плавно перекачивала в холодильник на двое суток
Сказать честно, я редко дожидаюсь когда пройдёт двое суток... На следующий день уже пробу снимаю
P.S. Чтобы лучше просолилась можно делать надрезы ножом, а в отверстия положить дольки чеснока.
Посты на ту же тему
390 комментариев
8 лет назад
что приготовила ты? Кусок жирной свинины слегка сдобренный солью. То есть давай возьмем менее жирный кусок свинины, ошеек и с ним сделаем то что ты сделала с грудинкой. А теперь только вдумайся, ты взяла кусок свинины посыпала его солью, ну это норм. А специи то зачем? Сухие специи не расходятся в сухом жире, вообще не расходятся. Итог, кусок свинины не поселенный, со специями которые лежат на поверхности
потому что ....
Сделай как я тебе скажу и ты поймешь в чем разница
у тебя это не то что не рецепт ,это первая половина ,вернее первая часть от рецепта ,но она в таком виде ,что употреблять ее сейчас, не то что не в кайф ( это тупо не вкусно ,,и пусть мне кто нибудь скажет что это вкусно ,употребить сырое не ферментированное мясо)
мой тебе совет
посоли хорошо мясо без всяких специй
после посола правильного ,я уже писал как это
обмой грудинку, и вот теперь добавляй специи
после в пакет для запекания
можно пассеровать до достижения в куске 65 градусов( ага термометр со щупом)
это уже продукт! это уже завершенное блюдо, можно запеч, точно так же до достижения 65 градусов в внутри куска - и вот тут это вкусно, это нежно, это безопасно
что сделал ты......это бред сивой кобылы, ты предлагаешь поесть сырой кусов мяса свиньи
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
здесь аналог самостоятельно сделанного сала, гораздо вкуснее чем магазинного по 600р/кг. Обязательно воспользуюсь рецептом и попробую, тем более ингридиенты не дорогие и все легко доступны. Автору большое спасибо за рецепт.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
я то слышал и я готовил и не раз, а ты скорее всего даже близко с этим блюдом не был
ни чего что изначально строганина делается из рыбы. Ну да фиг с ним с рыбой, может делаться из мяса ,согласен но какого? Может из лося?
может
а можно теперь вопрос ,а при чем тут свинина?
и да будет тебе известно при строганине рыба подвергается ОЧЕНЬ глубокой заморозке -30
тогда у меня к тебе вопрос. зачем ты это привел в пример, или тебе все равно что приводить в пример
обязательно попробуй этот рецепт, бери и зубы и ну в общем все береги
удачи в поедании сырой свинины
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
не вижу даже смысла с тобой что то обсуждать, задумайся лучше над оценками людей. Хотя, поздно уже, раз мама с папой не научили, теперь уж до могилы жди.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
ты знаешь сколько я видел таких как ты ,все ваши аргументы как только вас прижимаешь простыми словами сводятся, быдло/бухой /иди проспись и не более
ты не можешь со мной ни чего обсуждать потому что тебе банально нечего со мной обсуждать
если ты привел в пример строганину!!
я даже задумался где строганина и где сало
и при чем тут сало, если у ТС мясная грудинка
у тебя сало и грудинка одно и то же? Если бы ты только знал, как мне скучно вообще разговаривать с такими как ты людьми, которые на элементарный базовый рецепт оргазмируют ,упираются рогом и орут что на снег черного цвета
мама и папа меня научили идиотам всегда говорить правду ,потому что если ему не говорить, он на всю жизнь будет выглядеть дураком, так вот
ты парень ,со своими аргументами в кулинарии выглядишь весьма стремно
удачи тебе в поедании сырого мяса
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Вкусы у всех разные спору нет, технолигии у всех одинаковые , они основываются на законах физики и ни кто пока их не может изменить. Для того что бы мясо перестало быть сырым ,его надо либо подвергнуть термообработке, либо запустить процесс ферментации путем вяления. В вашем рецепте ни того ни другого нет. Даже интересно выражение " грудинка подошла" куда и как она должна подойти? И как это чувствуется? На счет проверенных продавцов, у меня к вам тогда еще один вопрос. А что проверенные продавцы круглосуточно бегают за свиньей и пристально следят за ее рационом? Еще раз повторюсь ..что значит срез сыроват? И чем поможет еще пару дней в соли? он что станет не сыроват? Ты знаешь ,я тебе честно скажу о посоле мяса, о вялении я читал очень много. Очень давно и сам начал делать, ну лет двадцать назад. НО такого я даже не читал. Человек берет мясо солит его два дня, и говорит что мясо уже готово, и вот так его употребляет! Извини меня ТС, не надо желать мне приготовить это ,тем более для моей семьи, я не могу себе позволить это блюдо, ни под каким соусом. Мало того ,ни кому бы не советовал его повторять для употребления в пищу в сыром виде. Потому что у тебя просто чуток просоленное сырое мясо свиньи
удачи
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
увы, но большинство людей - дебилы, которые будут с пеной у рта защищать своё право жрать что-то невкусное и жесткое, по скудоумию нахваливая его, а также право быть зараженным свиным вооруженным цепнем или иным паразитом.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена