Суп-пюре с шафраном + 5 рецептов летних супов

Ингредиенты:
кисломолочная основа: кефир, йогурт или мацони
две веточки мяты
два огурца
долька чеснока
половинка лимона
столовая ложка оливкового масла
соль
Приготовление:
1. Мелко нарезать огурец, зелень, мяту и чеснок.
2. Перемешать чеснок и мяту, добавить соль по вкусу, выжать сок половинки лимона и оливковое масло.
3. Залить кефиром, добавить огурец, перемешать. Если для дзадзики вы брали мацони, то можно разбавить водой, лучше газированной.

Ингредиенты:
три свеклы средней величины
три огурца
1 литр кефира
два яйца
зелень
ложка хрена
Приготовление:
1. Свеклу отварить или запечь в духовке.
2. Натереть на терке свеклу и огурцы.
3. Залить кефиром, добавить соль, зелень и хрен.
4. Перед подачей в тарелку добавить половинку натертого яйца.

Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров
1 маленькая головка репчатого лука
Половина чайной ложки соли
2 сладких красных перца
Три столовых ложки оливкового масла
Два-три огурца.
Приготовление:
1. Опустить помидоры в кипяток на одну минуту, снять кожицу.
2. С помощью блендера смолоть пюре из помидоров, перца и лука. Посолить.
3. Растереть чеснок с солью и оливковым маслом. Добавить в пюре и хорошенько перемешать.
4. Мелко нарезать огурцы и добавить в суп.

Ингредиенты:
Ботва молодой свеклы
Щавель
Квас
Зеленый лук
Укроп
Петрушка
Хрен
Любая красная рыба
Соль.
Приготовление:
1. Нарезать зелень и ботву, залить квасом.
2. Добавит хрен и отварную красную рыбу.
3. Перемешать, посолить по вкусу.

Ингредиенты:
полкило вишни
200 гр. риса
100 гр. сахара.
Приготовление:
1. Вишню промыть и удалить косточки.
2. Залить пятью стаканами горячей воды, довести до кипения.
3. Процедить.
4. В отвар добавить рис и сахар, варить 25 мин.
5. Добавить вишню и варить еще 5 мин.
6. Подавать в холодном виде со сметаной или сливками.