С Международный День Повара!

В России его отмечают недавно, но… как и многое у нас масштабно, готовят гигантские блюда на десятки человек.

В 2009 году, 20 октября Международный день повара – отметили достойно, проведя кулинарный мастер-класс для воспитанников социального приюта для детей и подростков «Солнцево».

Этот праздник может как раз напомнить нам о «гастрономическом» происхождении русской водки. Если уточнять у Вильяма Похлёбкина, то подыскивая применения для крепкого алкоголя, в России первое, подумали о: средстве для настаивания лечебных трав и кореньев, а второе – гастрономическое сопровождение блюд русского стола. Повторюсь: в начале водку не закусывали! Глотком водки запивали жирные, соленые, острые блюда, что бы восстановить готовность улавливать новые вкусовые оттенки.

Процитирую классика:
В. Похлёбкин: «Именно утрата водкой ее гастрономического значения как главного и ведущего и приобрете­ние ею в низших слоях народа значения как ис­ключительного средства опьянения приводили к пьянству, к бескультурному, распущенному упот­реблению этого национального алкогольного на­питка».
Так что соседство в Измайлово Музея водки и Музея хлеба – добрый знак.

Мясные закуски
1. Свиное сало соленое.
2. Ветчина (окорок тамбовский).
3. Студень говяжий.
4. Холодец поросячий (или свиной).
5. Поросенок холодный заливной.
6. Голова свиная холодная.
7. Язык свиной (говяжий) отварной.
8. Телятина холодная заливная.
9. Солонина отварная.
Для всех этих видов закусок обязательны вод­ка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеня­ющие их вкусовые свойства.

Рыбные закуски:
1. Селедка с подсолнечным маслом и луком (предпочтительно с зеленым).
2. Икра черная паюсная (хуже – зернистая) осетровая.
3. Икра красная (лососевая).
4. Икра розовая (сиговая).
5. Балык осетровый (холодного копчения).
6. Осетровый бок (холодного копчения).
7. Севрюга горячего копчения.
8. Семга свежепросольная беломорская.
9. Теша семужья.