Как приготовить пиццу своими руками (36 фото)
![готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/tn.jpg)
Итак, самое главное в пицце - это вода, дрова и мука. Поэтому начнем с дров. Наколите дров, растопите печь - полдела сделано. Без печи пицца не получится, так как духовка не даст вам нужную температуру. Я готовлю пиццу в гриле на шамотном камне. Пиццу вполне можно делать при температуре 300 градусов, но лучше 350, конечно.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/002.jpg)
Теперь мука. С мукой все сложно, так что, если не хотите испортить пиццу плохой мукой, идите на Дорогомиловский рынок, ищете магазинчики, торгующие итальянскими продуктами и покупайте готовую муку для пиццы. Это смесь муки твердых и мягкий сортов. В данном случаем вы берем такую муку.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/003.jpg)
Теперь готовим тесто. Я даю рецепт на 1 литр воды.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/004.jpg)
Итак, муки 2 кг на литр. Вода должна быть минеральная или из фильтра, а не из под крана с хлоркой.
Соль 40 гр
Дрожжи 10 гр. Зимой 30 гр, но я не очень понял почему.
Сахар 20 гр белого или 30 гр коричневого. Вместо сахара можно добавить 50 гр меда (каштаново-цветочного)
Оливковое масло 80 гр на литр
Мед
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/005.jpg)
Самое главное в рецепте - не подпускать женщин к кухне. Запомните, жанщина за дверью - 50% успеха. Дело в том, что у женщин есть генетическая память хранительницы очага. Каждый раз, попадая на кухню, она будет вам мешать и давать советы. Так, в прошлый раз, я доверил женщине сделать тесто и оно получилось несоленое. В данном случае дочь, сестра и жена повара наблюдают с порогом за приготовлением теста.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/006.jpg)
Тесто готово! Получается вот такой вот комок. Тут мы делали почти 10 кг теста на 48 пицц.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/007.jpg)
На каждый корж нужно 200 гр теста.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/008.jpg)
Нарезаем тесто, потом катаем из него шарики и убираем все это дело в холодильник на час.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/009.jpg)
Проходит 1 час
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/010.jpg)
Тесто сначала раскатывает пальцами от центра краям. Важно, краи трогать нельзя. Еще небольшой совет - используйте кукурузную муку. Она тяжелая и ваша кухня после приготовления останется чистой.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/011.jpg)
Потом берем корж в руки и крутим его.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/012.jpg)
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/013.jpg)
Теперь делаем томатную основу. Для этого в блендере измельчаем помидоры, немного солим. Все. Ничего кроме помидоров быть не должно. Потом по желанию можно добавить орегано или специй по вкусу.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/014.jpg)
Раскладываем соус на коржи.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/015.jpg)
Сверху поливаем оливковым маслом. Это важно! Некоторые добавляеют масло в томатную пасту, тем самым портят всю пиццу.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/016.jpg)
На некоторые коржи добавляем только масло.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/017.jpg)
И закидываем все в раскаленную печь!
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/018.jpg)
Через минуту, когда коржи подрумянятся и покроются пузырями достаем их обратно.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/019.jpg)
Теперь на коржи раскладываем сыр. Традиционная моцарелла.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/020.jpg)
Начинка
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/021.jpg)
На некоторую пиццу добавляем кремовый сыр маскарпоне, получается необычайно вкусно!
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/022.jpg)
Пицца 4 сыра: моцарела, маскарпоне, горганзола и гауда.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/023.jpg)
После того, как сыр разложен, отправляем пиццы еще на минутку в печь.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/024.jpg)
В процессе готовки двигаем их от более жаркого места, в более холодное.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/025.jpg)
Достаем и украшаем. Это пицца с трюфелем (маскарпоне, моцарелла и черный трюфель)
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/026.jpg)
Это очень крутая пицца с карпаччо! Сырое мясо раскладываем на горячую пиццу и оно на ней готовится за счет температуры пиццы! (это уже после того, как вы пиццу достали из печки)
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/027.jpg)
Дальше разрезаем
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/028.jpg)
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/029.jpg)
Вот эта очень круто получилась - здесь у нас сыр маскарпоне и томатная паста, все. После приготовления наверх раскладываем вкусное мясо (хамон можно, или по вкусу что-нибудь)
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/030.jpg)
Эта пицца с помидорами, базиликом и моцареллой буффало
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/031.jpg)
Вот это самая вкусная пицца на свете!
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/033.jpg)
Это с трюфелем.
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/034.jpg)
4 сыра!
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/035.jpg)
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/036.jpg)
Настоящая пицца должна быть на тончайшем хрустящем тесте! Остерегайтесь подделок
![Как приготовить пиццу своими руками готовим, пицца, своими руками,](/picsw/082013/19/post/pizza/037.jpg)
Вот так! Чтобы готовить пиццу дома, можно купить специальную домашнюю печь для пиццы.
6 комментариев
11 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена