Коротко о том как запечь куриные бедрышки в сметане с апельсином

Куриные бедрышки (иногда их называют голяшки видимо от слова голень, я хз)
Сметана
Апельсин

приправы: соль, перец, хмели сунели (хотя по цвету и не скажешь)

Обжариваем пока не схватится корочка, причем корочку нам надо в принципе получить только с верхней части (низ это та сторона, которая будет лежать на противне)

Именно режем, что бы отдавал сок.

Сперва все размешаем в малом объеме, затем добавим оставшуюся сметану и столько же воды. В идеале нам нужно получить объем жидкости, который покроет на противне бедрышки оставив над поверхностью только румяную корочку.

Несколько нюансов:
1) Сметана при нагревании с добавлением воды будет "створоживаться" т.е. чем выше температура тем, раньше возьмется комками и тушить уже практически бесполезно.
2) Чем дольше будем тушить тем насыщеннее будет мясо внутри(туда ближе к кости) отдавать кисловатым привкусом от апельсина
3) Ну и соответственно чем дольше тушим тем мясо будет мягче.
Этими параметрами можно пользоваться во время приготовления, т.е. есть больше времени ставим 180 градусов и гуляем час.