Уличная еда: общепит разных уголков мира и его работники

Обучение нового сотрудника в одной из многочисленных закусочных Тайваня

Тайский вариант приготовления барбекю. Климат в Таиланде жаркий и влажный, а тут ещё и раскалённый гриль. Поэтому уличные повара прибегают к помощи вентиляторов —. иногда даже по ночам.

Торговля приготовленными овощами в старом квартале Ханоя, Вьетнам. Достаточно дешевый вариант быстро и плотно поесть, особенно если вы любите и умеете торговаться.

Нигерийская женщина режет кули-кули — это делается из арахиса и похоже на щербет, но с местными особенностями. Кули-кули можно есть чистым, а можно замешать с кокосом, специями или парой местных фруктов

Всем кто работал в сфере обслуживания, знакомы моменты, когда клиентов подолгу нет. Тут каждый борется со скукой как может, например, выбор этого южнокорейца — ночные ток-шоу

В меру бородатый торговец апельсиновым фрешем. Марракеш, Марокко.

Молодой торговец бататами на рынке Мьянмы.

Тайская уличная еда: что-то вроде котлеток.

Уличный фастфуд в Нью-Йорке в конце рабочего дня. На лице этого мужчины большими буквами написано, как непросто жить в ритме Нью-Йорка.

На одной из темных улиц города Читтагонг, Бангладеш. Мужчина немного нервничает при виде незнакомца с камерой. Скорее всего, его беспокойство вызвано тем, что он подозревает в фотографе грабителя: грабежи здесь не редкость, а дневную выручку никуда не спрячешь.

Оксака (юг Мексики). Мотоциклист остановился у уличного ларька, чтобы приобрести местный фастфуд: смесь кусочков нескольких фруктов со специями. Подаётся это кушанье в пластиковом стаканчике. Кажется, покупатель всем доволен.

Процесс готовки в паровых корзинах, Шанхай, Китай.

Те же паровые корзины, только теперь Южная Корея. Готовка на пару в таких объёмах приводит к появлению конденсата на стенах и потолке — работнице точки даже пришлось раскрыть зонт.

Лагос, бывшая столица и самый населённый город Нигерии. Требования с санитарным условиям на этой точке (как и в среднем по Нигерии) невысоки.

Ночные тележки с едой в Стамбуле. На заднем плане — живописный вид на бухту Золотой Рог.

Этот уличный шеф-повар очень виртуозно обращается с блинами. Фотограф поймал момент, когда он стал похожим на персонажа известной картины Рене Магритта

Ночная улица Куала-Лумпура, столицы Малайзии. Страна совсем недавно стала богатеть и производить электронику, поэтому городские жители, хотя уже и попробовали кухни других стран, предпочитают традиционную пищу

Может быть, в Индии и есть проблема перенаселения, но это не проблема для торговцев едой: можно торговать прямо в собственном дворе — и проходимость совершенно нормальная! Ещё и туристы помогают. Нью-Дели.

Эти бесформенные кусочки уже через несколько минут станут превосходными рыбными стейками. Каир, Египет.

Фургончик во Вьетнаме. Если присмотреться, можно даже увидеть расценки. Например, "xúc xích đức việt" (сытная вьетнамская колбаска) — 12000 донгов (31 рубль), "bánh mì xúc xích" (та же колбаска, только в тесте и с зеленью —фактически, хот-дог) — 20000 донгов (53 рубля)

Контрасты Нью-Йорка: ранним утром, мужчина подготавливает фургончик фирмы “Nuts 4 Nuts” к началу рабочего дня на Пятой Авеню. Большинство его покупателей (в том числе. посетители бутика Louis Vuitton прямо напротив) работают в офисах и ещё даже не проснулись.

Празднично оформленная улица в Бангкоке. В мобильной тележке готовят уже знакомое нам тайское барбекю

На первый взгляд можно подумать, что дело происходит ночью в какой-нибудь азиатской стране, но нет, это Лондон. Целый рынок уличного фастфуда.

Торговцы супом фо (традиционное вьетнамское блюдо) ожидают утренних посетителей на завтрак. Хо Ши Мин (Сайгон), Вьетнам.