Чебуреки
В моём детстве поход в чебуречную был настоящим праздником. А какой аромат вытекшего при жарке мясного сока стоял в этой, как бы сейчас сказали "забегаловке"! Слюни текли задолго, как зубы надкусывали этого блюдо, популярность которого сегодня заметно убавилась, благодаря появлению всяким шавермам и хот-догам.
Сегодня попробуем приготовить чебуреки из заварного теста — главный секрет "фирменной" хрустящей корочки этого блюда.
Просеиваем 2 стакана муки:
Кипятим 3/4 стакана воды, добавляем треть чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла. В кипятке завариваем 2-3 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем миксером. Получается такой комок заварного теста:
Ждём, пока основа остынет до комнатной температуры, за тем добавляем одно яйцо, столовую ложку водки, всё перемешиваем миксером. Постепенно добавляя муку вымешиваем тесто:
Готовое тесто отправляем в холодильник на час. Пока можно заняться фаршем. В фарш (у меня говядина со свининой — возможны всякие варианты) добавляем, не жалея, репчатого лука, мясной бульон (можно заменить водой и даже кефиром), соль, специи (красный и чёрный перец — лишних приправ, по моему убеждению в чебуреках быть не должно):
К будущим чебурекам готовим незамысловатый соус. Нарезаем зелень укропа, петрушки, добавляем рубленный зубчик чеснока:
Добавляем в зелень сметану, всё перемешиваем и разбавляем кефиром до средней густоты:
Пришло время заняться лепкой чебуреков. Раскатываем круг теста (размер — по желанию), выкладываем на половину сочня фарш:
Заворачиваем тесто, вилкой обжимаем края чебурека (фирменный "протектор" блюда):
Жарим на растительном масле в толстостенной сковороде с двух сторон:
По окончании жарки — выкладываем хрустящие, брызжущие мясным соком чебуреки на тарелку:
Дальше — не до фотосессии: время вкушать готовое блюдо.
Приятного аппетита!
44 комментария
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
тоже за янтых
работала в Крыму 7 месяцев
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Белогорск -ресторан -там классные янтыхи
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
так подкол был от Богдан Саєнко
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена