Солсбери стейк
Мясо в США всегда было дорогим, и поэтому Солсбери пытался придумать интересные рецепты из дешевых, доступных видов мяса (например, из фарша), которые были бы по карману всем. Так что "солсбери" - это был своего рода "фальшивый стейк" для бедняков, которые пытались придерживаться низкоуглеводной диеты! Поэтому и делают эту котлету большой, плоской и овальной, чтобы она внешне походила на стейк.
Ингредиенты:
600 г говяжьего фарша
1 большой ломтик белого хлеба
100 мл молока или сливок
3 ст.л. вустерского соуса
2 большие луковицы
100 г грибов (по желанию)
2 веточки тимьяна
1 сырое яйцо
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки (для подливы)
1 стакан (или больше, по необходимости) говяжьего или куриного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.
У хлеба удаляем корочку, замачиваем на 10 минут в молоке или сливках.
Половину луковицы пюрируем в кухонном комбайне или измельчаем мясорубкой.
В миске смешиваем фарш, луковое пюре, вустерский соус, яйцо и отжатый размоченный хлеб. Солим и перчим по вкусу, формируем, жарим.
Оставшийся лук, грибы на сковородку, затем бульон и муку до состояния не слишком густо.
Котлетосы в подливу на пару минут.
Пюреху, рис, макароны - кому как.
Ничего не напоминает?
45 комментариев
8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
если в куриную печень добавить буквально 0.3 грамма трюфелей и отправить мариноваться часа на три ,то на выходе получим уже фуа-гра
Удалить комментарий?
Удалить Отмена8 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена