Как евреи пекут свой «хлеб бедности»
Обязательным атрибутом Песаха считается маца — еврейский «хлеб бедности», который древние иудеи пекли во время своих 40-летних блужданий по пустыне под руководством пророка Моисея. Таким образом, маца — это первое изобретение еврейской национальной кухни.
Маца представляет собой тонкую пресную бездрожжевую лепешку из муки и воды. Процесс ее приготовления очень ответственен, отработан столетиями и расписан посекундно, поэтому пекут мацу специально обученные люди.
О том, как это делается — в пошаговом рецепте от Российского еврейского конгресса.
1. Муку, обычно пшеничную, смешивают с ледяной водой в пропорции два к одному.
2. Быстро замешивают тесто, чтобы не допустить в нём образования комков.
3. Тесто выкладывают на стол, утрамбовывают до однородного состояния специальным «шницельным молотком» (он не имеет отношения к австрийскому блюду).
4. Делят эту массу на четыре части и раскатывают скалкой на очень тонкие лепешки (толщиной не более 2 мм).
5. По всей раскатанной поверхности проделывают дырочки специальным валиком с шипами, чтобы удалить из теста пузырьки воздуха.
6. Выпекают на открытом огне.
7. Когда лист мацы желтеет и покрывается коричневатыми пятнышками, маца готова.
Чтобы приготовленная маца была кошерной, весь процесс — с момента соединения муки с водой до выкладывания раскатанного теста на огонь — не должен превышать 18 минут. Как считается, за это время тесто не успевает скваситься. Кроме того, 18 — особое число в иудаизме, которое символизирует жизнь.
Приятного аппетита и кошерного Песаха!
Источник:
276 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
1 Родословие Иисуса Христа, Сына Давидова, Сына Авраамова.
2 Авраам родил Исаака; Исаак родил Иакова; Иаков родил Иуду и братьев его; 3 Иуда родил Фареса и Зару от Фамари; Фарес родил Есрома; Есром родил Арама; 4 Арам родил Аминадава; Аминадав родил Наассона; Наассон родил Салмона; 5 Салмон родил Вооза от Рахавы; Вооз родил Овида от Руфи; Овид родил Иессея; 6 Иессей родил Давида царя; Давид царь родил Соломона от бывшей за Уриею; 7 Соломон родил Ровоама; Ровоам родил Авию; Авия родил Асу; 8 Аса родил Иосафата; Иосафат родил Иорама; Иорам родил Озию; 9 Озия родил Иоафама; Иоафам родил Ахаза; Ахаз родил Езекию; 10 Езекия родил Манассию; Манассия родил Амона; Амон родил Иосию; 11 Иосия родил Иоакима; Иоаким родил Иехонию и братьев его, перед переселением в Вавилон. 12 По переселении же в Вавилон, Иехония родил Салафииля; Салафииль родил Зоровавеля; 13 Зоровавель родил Авиуда; Авиуд родил Елиакима; Елиаким родил Азора; 14 Азор родил Садока; Садок родил Ахима; Ахим родил Елиуда; 15 Елиуд родил Елеазара; Елеазар родил Матфана; Матфан родил Иакова; 16 Иаков родил Иосифа, мужа Марии, от Которой родился Иисус, называемый Христос. 17 Итак всех родов от Авраама до Давида четырнадцать родов; и от Давида до переселения в Вавилон четырнадцать родов; и от переселения в Вавилон до Христа четырнадцать родов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Ваш бог-наш парень.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена