Шашлык из печени с курдюком

Наступает весна — время и возможность порадовать своих близких шашлыком. У каждого из нас есть свой неповторимый рецепт приготовления шашлыка из различных сортов мяса. В моей семье очень любят шашлык из печени; его можно, не сильно заморачиваясь, приготовить, завернув печень в сальник, но рецепт, приведённый ниже — гораздо проще и не менее вкусный

Говяжью печень режем порционными кусочками. К печени добавляем кусочки бараньего курдюка с тем рачётом, чтобы количество печени и жира соответствовало друг другу. Добавляем специи. Не солим! И оставляем мариноваться минут 40:

✖

По истечении времени нанизываем мясо на шампур, соблюдая очерёдность — кусок печени + кусок курдюка:

Отправляем будущий шашлык на мангал, где его дожидаются раскалённые угли:

Когда мясо подрумянится с одного бока, шампуры переворачиваем и только теперь посыпаем сверху солью — иначе печень получится сухой и невкусной:

Проделываем тот же процесс и с другой стороной. В конце готовки неплохо положить на почти готовый шашлык зелень кинзы, чтобы она пропитала мясо своим ароматом:

Дальше совсем просто: шашлык с аппетитом поедается:

Бонус: Шашлык-ассорти

Мясо, печень и курдюк режем на порционные куски:

Сверху добавляем от души зелень кинзы:

Перемешиваем и сверху добавляем несколько луковиц, измельчённых на крупной тёрке:

Всё ещё раз перемешиваем и отправляем на несколько часов в холодильник.

Обращаю внимание: мясо на этом этапе не солится.

По истечении нужного времени достаём мясо из холодильника, солим и непосредственно перед самым приготовлением добавляем мякоть киви:

Начинаем обжаривать шашлык на углях: говяжья вырезка — отдельно, печень с курдюком — отдельно:

Время приготовления для мяса и печени разное:

Приятного аппетита!

Источник:

#Еда #своими руками #шашлык

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

7 вкусных и простых блюд для пикника

Готовим вкусный шашлык

Как готовят шашлык в разных странах мира

118 комментариев

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Дед Пихто

8 лет назад

Курдюк неплохо,но на любителей.
Попробуйте заворачивать в говяжьи сетку всё что угодно, если это
пригодно для жарки на углях.
Фарш любой,печень,лампочки,куриная грудка... всё на ваш вкус.
Получается сочно и вкусно.
Фантазии на наступающий сезон шашлыков

Показать комментарий полностью 3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать ещё 5 ответов (из 9)

Дмитрий

8 лет назад

Пробовал шашлык который солят уже на огне... это шняга. Я соль добавляю примерно за 1-2 часа перед жарком, мариную обычно не менее 12 часов. В последнее время отказался от всяческих майонезов-шмайонезов. Только лук и специи, паприка цвет дает интересный. Добавлял кинзу, но особо изменений вкуса не почувствовал, лучше уже в прикуску с готовым мяском. Немного лимона и стакан минеральной воды (чтоб маринада больше было). С вечера мариную и на следующий день в обед а то и к вечеру жарю.
Раньше сахарил лук и разминал в отдельной таре, перекладывал слоями с мясом, горчицу добавлял и киви - надоел такой маринад.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Bobbus

8 лет назад

Насчет соли перед жаркой-гон это!Печень сама по себе станет твердой и невкусной, когда остынет. Поэтому такой шашлык лучше есть горячим. Насчет курдюка- он вонючий, лучше всего сало использовать.

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Комментарий удален

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Bobbus

зак

8 лет назад

Ну, начнем с того, что баранина в Узбекистане не пахнет вообще. Я, так понимаю, там другой вид барашка, он и не имеет того вонючего запаха, что есть у дагестанских баранов. А вообще, хорошей баранины в Москве практически нет)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 118 комментариев