Скумбрия копчёная. Как это было!

Всем большой привет. Пока пагода радует надо ехать на дачу. В этом году пробуем коптить рыбу.

Подготовка самой коптильни. Самодельная "печка"

✖

Выбор щепы. Мы остановили свой выбор на третьем варианте.

Кастёр

Крышку с ручками куда стекает жир замотали фольгой. ( удобней мыть потом )

Щепу замочили в воде на 15 минут. ( 2 горсти )

На дно коптильни уложили щепу на фольге.

У нас было 4 шт свежемороженой скумбрии. Заранее рыбу помыли, удалили кишки и натёрли солью

Можно коптить рыбу с головой, так она не раскроется как "жёлтый полосатик" и будет держать форму.

Выложить рыбу в коптильню

Накрыть крышкой

Налить воду в гидрозатвор.

Коптить рыбу 40-45 минут. Поддерживая средний огонь.

40 минут спустя рыба готова

На вкус рыба получилась ну очень крутая.

#Еда #сделай сам #фоничка

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми

13 блюд домашнего фаст фуда, которыми можно удивить друзей и родных

10 фактов о происхождении еды

42 комментария

Правила

!!! Оскорбления в комментариях автора поста или собеседника. Комментарий скрывается из ленты, автору выписывается бан на неделю. Допускаются более свободные споры в ленте с политикой, но в доступных, не нарушающих УК РФ, пределах.

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

! Флуд - дублирующиеся комментарии от одного и того же пользователя в разных постах, систематические ложные вызовы модераторов с помощью функции @moderator, необоснованные обращения в техническую поддержку сайта, комментарии не несущие смысловой нагрузки и состоящие из хаотичного набора букв. Санкции - предупреждение с дальнейшим баном при рецидиве.

! Публикация рекламных постов. Несогласованное размещение рекламного материала, влечет незамедлительную приостановку действий учетной записи пользователя.

! Публикация материала, запрещенного на территории РФ и преследуемого УК РФ. Незамедлительная приостановка действия учетной записи пользователя.

! Мультиаккаунты. Использование нескольких активных аккаунтов, принадлежащих одному пользователю (исключение - дополнительный аккаунт для обращения в тех. поддержку при блокировке основного аккаунта) запрещено. За нарушение предусмотрено отключение основного аккаунта с возможной дальнейшей блокировкой любого аккаунта от данного пользователя.

Правила

! Мат на картинке/в комментарии. Ваш комментарий будет скрыт. При злоупотреблении возможен бан.

Лучший комментарий

Amores

8 лет назад

"Пагода" "кастёр".. совсем печаль

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать все 3 ответа

ЕвГений

17k

8 лет назад

Ещё попробуйте орфографический словарь поюзать в этом году, Фенечка.
Намного полезнее для мозга, нежели копчёная скумбрия! ;)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

ЕвГений

17k

8 лет назад

а так, по сабжу, - твёрдая пятёрочка!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Redd_Redd

−253

8 лет назад

Нда,смотришь на вот такие рецептики ,и даже немного страшно. Сделать/купить коптильню это не то что пол дела ,это 10 % или даже меньше. А дальше уже идут ,знания, опыт и понимания самого процесса
Когда на улице налили воды в гидрозатвор стало все ясно, стало ясно что дело будет темное. А дело оказалось еще темнее ,чем предпологалось
Есть холодное копчение, теплое и горячее. Отличается температурными режимами ,то есть контролем температуры внутри коптильни.
И у каждого режима есть свои пределы. Я не увидел ,что бы в топике хоть что то контролировалось в плане температуры. Ни о каком копчении тут даже и речи не может идти, все что я увидел, это как запекают рыбу в дыму. Причем запекают в открытом виде. Вы с этой рыбкой получили такую ударную дозу всякой гадости, что даже страшно. Очень советую, понять процесс копчения и информацию почерпнуть из авторитетных источников
Вы серьезно думаете ,что запихав сырую рыбу обсыпанную солью в железный ящик и водрузив это на пламя от мартеновской печи, вы совершили таинство копчения? Вы сильно ошибаетесь, не травите ни себя ни своих близких.

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Фоничка

Redd_Redd

16k

8 лет назад

Уважаемый, как я вижу от Вас так и хлещет мудростью, опытом и профессионализмом в этом не легком деле. В данном посте мы рассматриваем ГОРЯЧЕЕ копчение. Не совсем понятно, что для Вас темное дело, а что темнее, возможно сорта пива, под которыми Вы читали данный пост. Для таких эстетов как Вы, есть специализированные форумы, где можно и наверно даже нужно, блистать умом... Все что я увидела в ваших упреках, уж извините, критику интеллигента который хочет привлечь массы внимания и всё. Рыба обсыпанная солью? В ящик? Пламя от мартеновской печи? Таинство копчения? Вам прямая дорога в stand-up шоу или в comedy батл, где действительно оценят по достоинству Ваш каламбурчик. Травить себя.. близких.. Может Вы опытный "коптильнявед" расскажите всем, что коптить в принципе вообще не есть хорошо?

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Redd_Redd

Фоничка

−253

8 лет назад

заметь я говорил по делу ,по сути самого топика. О чем говоришь ты? Ты внимательно прочти о чем ты тут говоришь, ага ни фига не по теме, а все больше обо мне. А это говорит обо дном, тебе просто нечего возразить
Горячее копчение рассматриватеся тут, да ладно!? А можно спросить , а как вы температуру ГОРЯЧЕГО копчения вы контролировали? На глаз? или у горячего копчения нет верхнего предела температуры? после которого начинается запекание в дыму ,что вы и продемонстрировали. Вы очень тупо запекли рыбу в железном ящике с дымом, это ни коем образом не стоит рядом с копчением ГОРЯЧИМ. И если вы думаете что написал это слово большими буквами вы стали мудрее или познали этот процесс, то к сожалению нет.
И если вы адекватно посмотрите на фото , тут только слепой не заметит ,что ваша рыба тупо потекла, это говорит о том что вы ее неимоверно перегрели. И то что вы вот таким запеканием получили такое количество гадости, тот тут к гадалке не ходи. Но я знаю одно ,если вы захотите понять и научиться этому процессу, а не будете занимать позицию такую какую заняли, у вас получиться. А пока, это ужас запеченый в железном ящике, тут нет горячего копчения. удачи вам в освоении железного ящика

-1

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Фоничка

Redd_Redd

16k

8 лет назад

-2

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Redd_Redd

Фоничка

−253

8 лет назад

в твоем случае это наилучший ответ ,молодец, и ты вышла с высоко поднятой головой и узнала много чего нового ,удачи

-3

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 42 комментария