Скумбрия копчёная. Как это было!
Всем большой привет. Пока пагода радует надо ехать на дачу. В этом году пробуем коптить рыбу.
Подготовка самой коптильни. Самодельная "печка"
✖
Выбор щепы. Мы остановили свой выбор на третьем варианте.
Кастёр
Крышку с ручками куда стекает жир замотали фольгой. ( удобней мыть потом )
Щепу замочили в воде на 15 минут. ( 2 горсти )
На дно коптильни уложили щепу на фольге.
У нас было 4 шт свежемороженой скумбрии. Заранее рыбу помыли, удалили кишки и натёрли солью
Можно коптить рыбу с головой, так она не раскроется как "жёлтый полосатик" и будет держать форму.
Выложить рыбу в коптильню
Накрыть крышкой
Налить воду в гидрозатвор.
Коптить рыбу 40-45 минут. Поддерживая средний огонь.
40 минут спустя рыба готова
На вкус рыба получилась ну очень крутая.
Посты на ту же тему
42 комментария
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Гидрозатвор нужен лишь для того, чтобы через щели между крышкой и стенками не просачивался дым и запах.Коптильни с гидрозатвором предназначены для использования в закрытых помещениях домах, квартирах, дачах, гаражах. Только нужно обеспечить вывод дыма и пара через штуцер в крышке, подсоединив к нему трубку и выведя ее в вытяжку, вентиляцию или на улицу.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
при чем тут гидрозатвор ко времени приготовления рыбы? Время копчения зависит не от рыбы ,а от режима копчения...нда
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
И уж в чем,а в коптилках я разбираюсь,изготовил их дофига.И холодного и горячего копчения.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена