074. Киш с курицей и кукурузой ( открытый пирог )

Сначала порадуем любителей точных цифр и чётких пропорций. Берём 300 грамм муки...

...добавляем щепотку соли, щепотку сахара...

...150 грамм сливочного масла (если масло только что из холодильника, то его можно натереть на тёрке)...

...и превращаем это всё во влажную крошку путём вымешивания. Стараемся делать это быстро. Добавляем яйцо и чайную ложку сметаны (с горкой).

Продолжаем вымешивать, пока не получим тесто вот такой консистенции. Если необходимо, добавьте ещё муки.

Форму для выпечки смазываем любым маслом и выкладываем её изнутри тестом, как показано на фото.

Накрываем форму с тестом пищевой плёнкой или убираем в пакет и в холодильник на 30 минут.

С этого момента начинаем радовать тех, кто на кухне творит без цифр и рамок :) Пока тесто в холодильнике, подготовим мясную часть начинки пирога. Мясо можно взять любое. Мы предпочли курицу. Мясо можно класть обжаренным или сырым. Если положить сырым, то оно само и весь пирог будут гораздо сочнее, но наша семья так категорически не приемлет, поэтому мы обжариваем мясо для пирога, посолив и поперчив (опять же на ваш вкус, можно использовать любые приправы).

Когда мясо подготовлено так, как вам нравится, достаём тесто из холодильника и укладываем на него слоями начинку. Первый слой - кукуруза.

Второй слой - мясо (в нашем случае обжаренное до золотистой корочки).

На мясо выкладываем репчатый лук, нарезанный произвольно (у меня полукольцами).

Следующий слой - грибы. Можно брать грибы любой породы и в любом виде (сырые, маринованные, обжаренные...). Ароматнее всего, на наш вкус, лесные грибы, поэтому именно их мы достали из закромов, разморозили и положили в пирог :)

Последний слой - болгарский перец. Конечно же, вы можете любой из этих слоёв исключить, видоизменить, заменить другим - у вас получится шикарный пирог, подходящий именно вам :)

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Готовим заливку для пирога. Разбиваем в миску яйца (я на такого размера пирог взяла 3 яйца), добавляем произвольное количество сметаны, солим...

...взбиваем...

...и равномерно заливаем пирог.

Осталось посыпать сверху тёртым сыром - вашим любимым или имеющимся в холодильнике :)

И отправляем в духовку. Время выпечки зависит от духовки, от размера пирога и от формы - то есть практически от всего :) На разных кухнях, в разных формах он у меня каждый раз печётся разное время. По рецепту рекомендуется час, но бывает, что хватает сорока минут. Ориентируйтесь на глаз.

Пеките несладкие пироги и не бойтесь экспериментировать!