Мой муж заболел колбасированием!

Вы, наверное, тоже видели по телеку рекламу "Папа может", где мужик отваривает сосиски или нарезает колбасу? А вот может ли тот рекламный папа сам сделать колбасу или те же сосиски?
Полуфабрикат-то любой сварит... Нет, не перевелись еще папы и мужья, которые, не жалея сил, сами готовят для своей семьи мясную продукцию. А вот их творения вы увидите в посте.

Вот, в чем истинное предназначение сушилки для белья

✖

У кого в квартире кот - тот поймет!

Кладовая бога

А вот, что еще может папа!

Дети обожают сосиски - не позволю им есть промышленные!

Пришлось купить колбасный холодильник

В процессе

А вот и технология:

-Говядина жирность 4% - 400 гр.

-Свинина жирность 27% - 900 гр.

-Свинина жирность 6% - 850 гр.

-Соль нитритная (0.58%) - 39 гр.

-Смесь специй Емколбаски - 15 гр.

Мясное сырье порезал на куски и слегка подморозил. Свинину перемолол на решетке 6 мм. Добавил соль и специи, вымесил фарш миксером, набил в говяжью череву калибр 38-40 мм (получилось 1 кг фарша на 1 м оболочки). Сутки в холодильнике. Варка в духовке при температуре 72-76 гр до температуры внутри батонов 69 гр. Сразу после варки копчение 15 минут при температуре 45 градусов. Остывание при комнатной температуре около 2 часов. На ночь в холодильник. Выход 84%.

Эпидемия домашнего колбасирования

Купаты во всей красе

Домашняя курино-свино-говяжья ветчина

Чет психанул и не захотел отдавать 4500 за колбасный шприц, в итоге, сделал его сам

По деньгам затратил 380 р. за трубу из нержавейки, остальное подручные материалы по объёму 3,5 литра. Входит 2,5-3 кг. фарша. Колбаски получаются вкуснее, нежнее, фарш не "перемятый" мясорубкой.
Если-бы стоял выбор мясорубка или шприц, то однозначно выбрал бы шприц.

Великолепная краковская колбаса

Шикарная ветчина

Рулет из курицы и индейки

Рецептов, конечно, масса, нужно пробовать готовить и корректировать по своему вкусу. Но вот вам еще один вариант приготовления домашней куриной колбасы.