Натурал или нет? Как проверить свои помидорки в домашних условиях (10 фото)

Нынче покупать продукты в магазинах – это все равно что брать кота в мешке. На этикетке написано одно, а в составе спрятаны «секретные» ингредиенты. За красивой упаковкой и складным слоганом с приставкой «эко» может скрываться всякая разная химия. Рассказываем, как проверить любимый продукт на «вшивость».

Взять, например, кетчупы. Не все кетчупы одинаково полезны и вкусны. Есть те, которые делают из нормальной натуральной томатной пасты. А есть те, которые производят из дешевого китайского крахмала. Но есть верный дедовский способ в домашних условиях отличить кетчуп-натурал от химозной поделки и выбрать вкусный и безопасный продукт.

Для начала ответ на вопрос – откуда вообще в кетчупе появился крахмал? В кетчупе же нет ни картошки, ни кукурузы – основных природных источников крахмала…. Правильный ответ: крахмал, как и прочие заменители традиционных естественных ингредиентов, помогает производителю значительно удешевить кетчуп.

Хорошие томаты и паста из них стоят дорого, а когда хочешь сделать продукт массовым, низкий ценник имеет ключевое значение. Чем дешевле, тем лучше, а кто там в составе разбираться станет?
Впервые выпуском кетчупов-НЕнатуралов придумали заниматься на Западе – правда, продукт предназначался для экспорта в страны третьего мира. В России, где производители тоже любят сэкономить, эту идею активно подхватили, и теперь на полках в супермаркетах полно кетчупов с крахмалом и ненатуральными добавками. Даже продавая их по невысокой цене, можно отлично навариться. А еще можно неплохо подзаработать, не указывая в составе кетчупа крахмал. Тогда продукту можно выставить более высокий ценник – он ведь «натурал»! Но раскрыть обман можно в домашних условиях.

Возьмем два кетчупа. Один стоит примерно 40 рублей, и в его составе честно указано наличие крахмала. Второй – Mr.Ricco Organic – стоит почти в 1,5 раза дороже, около 60 рублей, и в его составе крахмала якобы нет. Проверить, правда это или нет, поможет простой школьный опыт с йодом.

Для начала нужно выдавить немного кетчупа каждого вида в пиалы.

Затем добавить в кетчуп по паре капель йода. Лучше для этого использовать пипетку или шприц. Важно не переборщить с йодом, а то кетчуп сильно окрасится – вне зависимости от того, есть в нем крахмал или нет.

Далее нужно налить в емкость немного воды и перемешать содержимое.

В дешевом кетчупе с крахмалом масса темнеет (это реакция крахмала на йод), а в Mr.Ricco – нет. Йод просто окрасил все в желтый цвет, реакции не произошло. Это значит, что производитель нас не обманул, и Mr.Ricco – действительно кетчуп-натурал, состоящий только из томатной пасты. И без примеси крахмала.

Если в дешевом кетчупе крахмал добавляет густоты, то в традиционном кетчупе-натурале эту функцию выполнят пектин – натуральный загуститель, входящий в состав помидор. Именно пектин делает так, что томатный соус остается равномерно густым. А еще в кетчупе-натурале содержится ликопин – естественный краситель, который придает красный цвет томатам и соусу. Пектин и ликопин положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, кожу, волосы и (внимание!) потенцию. В принципе, все, что говорят о пользе помидоров, актуально и для натуральных томатных кетчупов.

А что не так с дешевым кетчупом? Все просто: для его приготовления используют самое дешевое сырье: например, китайскую томатную пасту из помидоров, выращенных на каких-нибудь химикатах.

О передовых китайских удобрениях, после которых на земле годами ничего не растет, наверняка наслышаны многие. Поскольку натуральных веществ там очень мало, в такую пасту добавляют искусственные красители, крахмал и прочие «улучшители». Стоит ли есть это, экономя 20-30 рублей на покупке натурального томатного соуса? Вопрос риторический.
Если тема заинтересовала, то вот подробный репортаж с производства кетчупов-натуралов, где доходчиво объясняют, чем отличаются кетчупы-натуралы от их имитаций и почему крахмальный кетчуп лучше не покупать, несмотря на то, что он дешевле: http://fritzmorgen.livejournal.com/1073310.html.