045. Проверенный рецепт супа из лесных грибов с тмином и фасолью
Сегодня у нас супчик по сезону - из лесных грибов :) Мы за годы кулинарных экспериментов перепробовали много грибных супчиков и все они вкусные, но некоторые особенно. Как тот, что мы принесли сегодня вам :) Особый шарм этому супчику придают тмин и фасоль. Они выступают той самой изюминкой, без которой нам не интересно :)
Кстати, несмотря на свою актуальность летом, суп вполне себе всесезонен, потому что его в любой момент можно исполнить из замороженных грибов или замороженного грибного бульона. В общем, плохого не посоветуем :) А бонусами к рецепту супа мы сегодня прилагаем видео об обработке лесных грибов (на примере белых) и видео о варке грибного бульона.
Количество ингредиентов произвольное. Я варила суп из 2-х литров заготовленного заранее грибного бульона. С этого и нужно начать: сварите нужное вам количество грибного бульона по вашему любимому рецепту, либо посмотрите, как это делаем мы :) Как обработать лесные грибы, мы тоже не поленились увековечить на видео :)
Приготовление супа начинаем весьма стандартно: репчатый лук кубиками, морковь на крупной тёрке - из них делаем зажарку.
Картошку нарезаем мелкими кубиками.
Кипятим бульон и закидываем в него нарезанную картошку. Если вы используете замороженный бульон, и он был у вас заморожен отдельно от варившихся в нём грибов, то вместе с картошкой нужно добавить и размороженные грибы.
Вместе с грибами и картошкой добавляем немного тмина: лучше всего молотого, но если такой возможности нет, то добавьте целый.
Пока у нас всё варится-жарится, берём банку консервированной фасоли в собственном соку (цвет фасоли не важен), перекладываем её в миску и пюрируем толкушкой или блендером, но не всю, а так, чтобы часть осталась целой.
Нарезаем укроп.
Когда картошка почти или совсем сварилась, закладываем в суп зажарку и фасоль. Варим ещё минут 10, добавляем соль (если бульон не был уже солёным) и перец.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
4 комментария
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
в кастрюлю пару-тройку куриных бёдер (окорочков,голени),вместе с ними сразу бросаем СУШЁНЫЕ белые грибы, солим по вкусу. варим бёдра до готовности, вытаскиваем их. пока остужаются куриные бёдра, чистим и нарезаем картошку, пассируем лук с морковью и немного томат-пасты (я добавляю ашановскую аджику за 22 рубля, в которой есть все нужные ингредиенты и ничего лишнего). всё это сваливаем в кастрюлю, добавляем порезанное куриное мясо, немного укропа и варим до готовности.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена