Пост ценителей пенного. Пивоварня De Halve Maan
Источник:
В Европе есть несколько признанных пивных стран. Это Германия, Чехия, Великобритания и Бельгия. В каждой стране своя философия изготовления и культура потребления этого напитка в Бельгии, пожалуй к напитку относятся максимально трепетно. Тут существует сотни сортов, пиво варят даже монахи, тут есть бары, где пивное меню толщиной с хороший многостраничный роман, каждый сорт пива разливается в свой бокал. Иногда это похоже на параною, но надо четко понимать, что бельгийское пиво, даже на фоне крафтовой волны, которая пришла к нам по большей части из США, очень и очень ценится. Поглядите какой-нибудь рейтбир и вы увидите, что бельгийское получает высокие рейтинги. Сегодня мы побываем на экскурсии на пивоварне De Halve Maan, что переводится как полумесяц (половина луны). Это главная пивоварня Брюгге. Текст и фото BLUESMAKER
Поехали:
Вот эта арка из красного кирпича и ведет на пивоварню.
Источник:
Во внутреннем дворике такой вот тележка на велосипедной тяге.
Источник:
Вы наверное подумали, что это какой-нибудь винтажный экспонат, но нет, это вполне себе реально действующий транспорт. На таких грузовых великах тут развозят продукты или даже например техники какие-то тоже рассекают на них, а в тележке у них инструменты.
На крыше медный котел. Все очень круто, аутентично.
Источник:
Здание историческое старое. И тут есть один нюанс. Пивоварне надо было расширяться, но ничего в исторической части города им построить не дали, так как должно сохраняться архитектурное единство. Центр Брюгге находится под охраной ЮНЕСКО.
Естественно тут есть магазин и вы можете тут купить пиво и всякий разный мерч.
Источник:
Пока мы ждали экскурсия, а они проводят их каждый час на английском, нидерландском (или как местные называют - фламандском) и французском, можно поизучать стену славу с разными дипломами и наградами в пивных конкурсах.
Источник:
Вот современный варочный порядок.
Источник:
Тут все как везде. Аккуратные емкости из нержавейки.
Очень круто, стеклянный пол.
Источник:
К сожалению в момент нашего приезда в котлах было пусто.
Источник:
Задняя стена с окнами, за которыми находится бар, туба мы обязательно попадем.
Источник:
Нам "повезло" и мы попали на экскурсию на французском языке. Довольно забавно, однако все пивные термины вполне понятны.
Если вы когда-нибудь будете в Брюгге, я настоятельно рекомендую сходить сюда.
Источник:
Настолько тут все интересно устроено. Здание историческое и разместить тут все оборудование - большое искусство, поэтому тут всякие узкие проходы и нереально крутые лестницы, передвижение по пивоварне - это отдельный квест.
Интересно, что пивоварня тут существовала чуть ли не с XVI века, но с XIX века им владеет одна и та же семья. По сути это семейная пивоварня.
Источник:
Несмотря на то, что места тут немного, владельцам удалось помимо собственно производства, впихнуть сюда еще и кучу исторических артефактов.
Источник:
Вон с табличкой стоит дробилка для солода.
Источник:
Мы поднимаемся под самую крышу, где много все интересного.
Источник:
Крутое место. Слева, как я понял, медные перегонные кубы.
Источник:
Красота.
Источник:
Раньше все было медным, теперь пищевые производства захватила наржавейка.
Источник:
Старные ящики, старые бутылки.
Источник:
Старинное оборудование конечно впечатляет.
Источник:
Какая красота.
Источник:
Пробки.
Источник:
А вот тут плакатик с принципом действия печки.
Источник:
Пройдемте в печь и поднимемся по лестнице.
Источник:
Мы в самой высокой части нашей экскурсии - на крыше. Вот в низу стоят танки и внутренний дворик откуда мы зашли.
Источник:
Отсюда крутой вид.
Источник:
Как красиво.
Источник:
Вид на центр города.
Источник:
Немного деталек.
Источник:
Полдень и во дворе появляются первые посетители бара.
Источник:
Спускаемся с крыши и заходим вот в это помещение.
Источник:
Здесь большой медный "таз". Сюда поступало сусло после кипячения для... охлаждения. Тут же включались в работу дикие дрожжи.
Кроме того здесь есть большая коллекция бокалов.
Источник:
Вот еще.
Источник:
И еще.
Источник:
А вот фото всех владельцев пивоварни.
Источник:
А это что за фиговина, угадаете?
Источник:
Открытые ванны для брожения. Медные трубки внутри - это охлаждение.
Источник:
Человек внутри - моет стенки. Удивительно, как вообще эти емкости сюда засунули. Места тут вообще мало.
Очень интересно, как менялось отношение к ферментации.
Источник:
В стародавние времена это считалось мистикой и чудом, но теперь это вполне контролируемый процесс.
Горизонтальные танки. Тут пиво бродило. Сейчас используют цилиндро-конические танки. По сути вертикальные емкости, так удобнее.
Источник:
Детальки.
Источник:
А вот лежат бутылочки c Heritage.
Источник:
Честно гооря в какой то момент я потерялся. Вот если оставить меня тут одного, я наверное бы не нашел дорогу обратно.
Источник:
Нет ничего круче старого оборудования. Оно реально судя по виду может прослужить сотни лет без проблем.
Источник:
Интеренсо, что оборудование привезено из разных пивоварен, это не только местные экземпляры. Вот, поглядите, какой пасивый фильтр.
Источник:
Любая уважающая себя экскурсия на пив завод заканчивается дегустацией - это норма.
Источник:
На Halve Maan крутой бар с вытокими потолками и окнами и прикольными лампочками .
Симпатично.
Источник:
Тут же в баре стоят еще один экспонат - аппарат для розлива пива в бутылки.
Источник:
После экскурсии вам бесплатно нальют бокал Brugse Zot. Неплохое пиво.
Источник:
Но главной жемчужиной местного репертуара является это пиво. Квадрюпель Straffe Hendrik.
Источник:
Роскошное, очень богатый вкус. Я пробовал квадрюпели от наших отечественных крафтовых пивоваров, но это, я вам скажу, просто супер.
Источник:
7 комментариев
7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Бельгийцы умеют варить вкусные и изысканные сорта пива, но вот эта их мания накручивать градусы, просто жесть. Как по мне - за крепостью теряется весь вкус.
Скажу банальщину, но больше всего, мне из бельгийского нравится Leffe Blond. Хотя из крепкого не так давно открыл для себя Kasteel rouge - и хотя там 8 градусов, пьётся оно совершенно легко и вкус этого необычного пива ощущается сразу.
Что же касается тёмных сортов, то имхо, Чехия в этом плане является лидером.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена7 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена