Об экономике пальмового масла

Российские сыры, особенно в бюджетном сегменте, производятся из обезжиренного сухого молока, а не натурального. Оно, быть может, и не дешевле на рынке, но зато удобнее в транспортировке и хранении. А жирность сыра доводится до нормы в 45-55% за счёт внешних добавок.

И вот какая у этой технологии существует экономика с арифметикой.

Стоимость 99%-го молочного жира — около 715 тыс. руб. за тонну. Цена заменителя молочного жира на основе пальмового масла составляет от 70 тыс. руб. до 120 тыс. руб. за тонну. Для изготовления одной тонны сыра нужно 280 кг жира.

И ежу понятно, как такая экономия сказывается на себестоимости «сыра». А также, как она сказывается на конечных потребителях.

С другой стороны, сверхприбылей в сыроделии тоже нет, всякие левые жиры добавляются в сырные продукты, чтобы оставаться хотя бы на грани рентабельности. А она задаётся налоговыми, финансовыми, правовыми и прочими условиями, составляющими рыночную среду.

И вот кому за это массовое распространение фальсификата надо задавать вопросы – тем самым сыроделам, которых формально никто не заставляет, или всё же государству?