Израильский стартап представил первый в мире стейк "из пробирки"

Израильской компании Aleph Farms удалось полностью имитировать форму, текстуру, структуру и аромат настоящего мяса благодаря специальной технологии, без убийства животных. Впервые искусственное мясо представили миру еще в 2013 году - это был фарш, из которого сделали бургер. В то время гамбургер стоил сотни тысяч долларов, но он рассматривался как бесценное доказательство концепции производства говядины без экологических ущербов. Однако, изготовить фарш из синтезированного белка - одно дело, а задача создать полноценный кусок мяса - куда сложнее.

Лабораторно выращенное мясо (а также "клеточное мясо" или "чистое мясо") обычно подразумевает извлечение образцов мышечной ткани из живого животного, а затем стимулирование этих клеток к росту в лабораторных условиях. Десятки стартапов стремились первыми коммерциализировать эту технологию, а оценки того, когда такое мясо выйдет на рынок, варьируются от трех до десяти лет.

Демонстрация стейка Aleph Farms - крупное достижение в технологии создания клеточного мяса. Представители компании утверждают, что выращивание мяса из стволовых клеток теленка в лаборатории занимает около трех недель. Первым синтезированный стейк приготовил израильский шеф-повар Амир Илан (видео ниже).