Почему крепость водки составляет 40 градусов?

В книге Вильяма Похлебкина «История водки» говорится о том, что вопрос о 40-градусном напитке является старой темой. Производством водки, естественно, занимались и до Менделеева, стараясь вывести оптимальные пропорции.
Дело в том, что у зернового спирта много плохих примесей, масел, которые в нем растворены. Очисткой сырца на Руси занимались не одно столетие. Считается, что помещики, которые гнали водку, соревновались между собой, кто придумает более совершенную систему очистки спирта, чтобы напиток пился очень легко и был безвреден для организма.
Путем вот таких народных экспериментов было установлено, что полная очистка возможна, если взаимодействовать со спиртом, который разбавлен водой. В пропорциях – 40 на 60. При таком соотношении частей спирт при фильтрации через древесный уголь отдает те самые масла.
Если в жидкости будет хотя бы на 1% больше воды, то фильтрация может стать менее эффективной. При заявленных пропорциях очистка удаляет вредные масла, благодаря чему спирт избавляется от неприятного запаха и вкуса.
Заслуга Менделеева заключается в том, что он смог научно обосновать эти факторы и вычислить, сколько может оставаться масел в спирте при правильной и неграмотной очистках.
Если водка по запаху напоминает сивуху, а ее вкус вышибает слезу, значит использованный спирт является плохо очищенным. А пропорции 40 на 60 фактически соблюдены для приличия.

Водка крепостью 40 градусов – это, можно сказать, классика для нашей страны. Ее качество зависит от использованного спирта и его плотности: Экстра, Супер, Люкс, Альфа. По российским стандартам, крепость напитка должна быть не ниже 37,5.
В других странах этот показатель варьируется. Например, в Финляндии нижний порог составляет 32%. А одна из самых мощных производится в Шотландии – 88,8 градуса.
Считается, что классическая крепость позволяет водке не обжигать внутренние органы человека, да и в целом такой напиток является более безопасным для здоровья. Конечно же, все зависит от количества выпитого. Но это уже индивидуально: кому от одной рюмки поплохеет, а кому и двух литров мало.