Легендарные коктейли для легендарного Нового года

Каждый год перед новогодними праздниками история повторяется. Мы обещаем себе, что в этот раз в ночь с 31-го на 1-е не будем объедаться, не будем злоупотреблять напитками или хотя бы злоупотреблять так, чтобы в общих чертах запомнить новогодний вечер. Но предновогодняя атмосфера и предвкушение долгих каникул напрочь ломают волю к здоровому питанию. Так что не будем мучить вас бесполезными наставлениями, предложим лишь украсить праздничный стол простыми, как бутерброды с икрой, и вкусными, как селёдка под шубой, коктейлями.

Для того чтобы приготовить качественный коктейль, не обязательно уметь жонглировать бокалами и “кидать” бутылки. Главное – правильно выбрать ингредиенты и войти в образ. И с ингредиентами, и с образом мы вам сейчас поможем.

Предупреждение для домашних барменов:

Если у вас под рукой нет рома, ликёра, мартини, биттера и т.д., не расстраивайтесь, вы всегда можете заменить их пивом и водкой (в конце концов, самогонкой). Любой неалкогольный ингредиент можете заменить кетчупом (ну не искать же в самом деле вустерский соус). Вместо шейкера возьмите пол-литровую банку с крышкой, вместо шота – рюмку и т.д. А ещё помните, что бармен в отличие от сапёра никогда не ошибается. Из ошибки бармена получается новый коктейль.

Всё это богатство, кроме оливки, поместите в шейкер и тряситесь вместе с ним, как будто бы вы замкнули гирлянду, полминуты. Вылейте коктейль в коктейльный бокал, ну или в стакан, кружку, фужер или что там у вас есть. Украсьте оливкой, не торопясь выпейте, делая при этом такое лицо, как будто вам и целого мира мало, и теперь можете соблазнять девушек с двусмысленными именами, несмешно шутить и заниматься сбором разведданных.

Кстати, в фильмах Бонд чаще всего пил шампанское и виски, а вовсе не водку с мартини, и всего за 24 фильма он выпил 302 порции алкоголя. Самым пьющим Бондом исследователи бондианы назвали Дэниела Крейга. За четыре фильма он закладывал за воротник ровно 85 раз.

Альтернативу голубому огоньку и хорошую компанию коктейлю составит самый новогодний фильм бондианы “На секретной службе Её Величества”. Там можно увидеть, как Блофельд наряжает ёлочку.

Вместо ликёра Мараскин можно взять Гренадин или другой фруктовый ликёр. Все ингредиенты (не жалейте льда и рома) смешайте в блендере, хорошенько измельчите и подавайте в охлаждённом бокале. Хэмингуэй любил пить коктейль ледяным. Он говорил, что напиток должен быть таким холодным, чтобы пальцы прилипали к бокалу.

Говорят, что Хэм совершенно случайно открыл для себя легендарный бар. Он наткнулся на El Floridita, бродя по гаванским переулкам в поисках туалета. Бармен узнал писателя и, пока живой классик справлял нужду, приготовил ему Дайкири. Хэму напиток понравился: “Вкусно, только я предпочитаю без сахара и с двойным ромом”.

Брутальный напиток бармены иногда украшают лепестком розы.

“Рецепт был придуман автором и тремя офицерами британского крейсера “Даная” после того, как мы семь часов провели за бортом, пытаясь оттащить от берега лодку капитана Бра Сандерса, куда её вместе с нами прибило штормом”, – так вкратце писатель рассказал историю создания коктейля на страницах той книги. А вот и рецепт, записанный самим автором: “Вылить один джиггер абсента в бокал для шампанского. Добавлять ледяное шампанское до тех пор, пока напиток не приобретёт правильный молочный оттенок. Медленно выпить 3-5 бокалов этого коктейля”. (Джиггер - это такая специальная барменская рюмочка ёмкостью примерно 40 мл). 3-5 бокалов этого зверского напитка мог выпить, пожалуй, только такой гигант мысли, как Хэмингуэй. “Только человеку с волосатой грудью под силу выпить пять коктейлей с абсентом и при этом владеть английским, как им владеет Хэмингуэй”, – описывали авторы “Красного носа” типичного потребителя смертельного коктейля Хэма. Если вам удастся выпить завещанное классиком количество коктейлей за вечер и при этом сохранить ясность ума и не навредить окружающим, значит вы на 100% вошли в образ. Надевайте старый толстый свитер, и все шестидесятники будут от вас без ума.

Водку надо встряхнуть в шейкере вместе с ликёром, вылить в наполненный кусковым льдом стакан, а затем медленно влить сливки. Для Белого русского обычно используют “Столичную” и мексиканский кофейный ликёр Kahlúa. Есть разновидность Белого русского под названием Анна Курникова, где вместо сливок используется кефир.

Джефф Бриджес однажды показал свой собственный рецепт коктейля, отличный от того, который его герой пил в картине. По рецепту Бриджеса надо облить стакан ликёром и сливками, наполнить льдом и залить лёд водкой. Актёр любит водку без примесей. Чтобы создать правильное настроение, вам особенно ничего и не надо делать. Останьтесь в своей домашней одежде дома и смотрите на ковёр, а не в телевизор.

Все ингредиенты поместить в шейкер, немного потрясти и вылить в бокал для мартини. Иногда в коктейль добавляют яичный белок. Украсить Джека можно ломтиком лайма.

Если вы в приподнятом настроении, то можете вообразить себя лихим гангстером времён сухого закона, или, если у вас паршивое настроение, используйте кальвадос для Джека Роуза (именно так готовят этот коктейль в Европе) и представьте, что вы яркий представитель потерянного поколения из романа Ремарка.

Все ингредиенты, кроме сельдерея, несколько минут потрясите в шейкере, затем налейте в высокий стакан (по-барменски он называется хайболл) и украсьте стеблем сельдерея. В оригинальный рецепт также входит несколько капель вустерского соуса.

Так коктейль пили американские буржуи в прошлом веке, так его пьют на западе и сейчас. Но польские патриоты и россияне предпочитают не смешивать водку и сок. Полякам нравится, что двухслойный коктейль похож на польский флаг, а русские просто не любят издеваться над водкой. Надо сначала налить сок, смешав его со всеми остальными ингредиентами, а потом сверху аккуратно долить водку. Получается, что вы сначала выпиваете водку и тут же закусываете томатным соком.

Вместо Ангостуры можно использовать Кампари, Бехеровку или любой другой биттер. Вустерский соус тоже можно чем-нибудь заменить или вообще убрать из рецепта (как и Ангостуру), никто этого не заметит.

Коктейль рекомендуется пить залпом, зажмурив глаза, а после выругаться по-английски “Bloody hell!”

Это самый лёгкий и простой коктейль из нашего списка. Никаких джиггеров, вустерских соусов и неведомых забугорных напитков с труднопроизносимыми названиями. Надо взять пару столовых ложек Полисорба, и просто добавить воды. В качестве основы для коктейля также хорошо подойдёт морс, компот и сок без мякоти.
Полисорб удивительно хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой, любыми гарнирами и сладостями. Напиток принято подавать в стакане, который первым попадётся под руку. Украсить напиток можно долькой мандарина или апельсина, веточкой петрушки или кружочком “Докторской” колбасы. “Вечеринку Полисорбом не испортишь” и “Дайкири без Полисорба, ингредиенты на ветер”, – говорят в народе. Желательно выпить стаканчик напитка в качестве аперитива, затем в финале праздника, как говорится, “на ход ноги”, и закрепить результат с утра.