Кейтеринг – что это? Какие есть предложения на рынке Москвы и какова адекватная цена услуг?

К выездному обслуживанию относятся событийный кейтеринг, работа поваров, барменов, менеджеров и официантов на территории клиента. Розничная продажа включает обеспечение бортового питания, доставку обедов на предприятия, больницы, детские сады, школы, в офисы.
Также кейтеринг охватывает доставку подготовленных к сервировке блюд для фуршетов, банкетов, кофе-брейков без обслуживания. Это один из наиболее популярных форматов, позволяющий организовать корпоративное или частное мероприятие бюджетно, красиво и вкусно.
Главные особенности сервиса:

Чаще всего, под кейтерингом подразумевают «выездной ресторан»: блюда доставляются по определенному адресу, сервируются столы, официанты обслуживают гостей. Второй лидирующий формат кейтеринга – заказ еды без обслуживания, при этом блюда уже готовы к употреблению (с разогревом или без).
Рассмотрим наиболее популярные классификации.
По месту производства пищи:

По типу услуг:

Событийный кейтеринг – востребованный, широко известный сервис в нашей стране. Его выбирают при организации торжеств. Можно выделить пять самых популярных форматов.

Гости рассаживаются за сервированными столами, меню включает холодные, горячие закуски, салаты, основные блюда, напитки, десерты, выпечку.

Участники мероприятия свободно перемещаются без рассадки, еда выставляется на высоких столах в центре зала или вдоль стен, в меню порционные закуски, десерты.

Горячие, холодные блюда, десерты размещаются на общих столах большими порциями. Гости самостоятельно или с помощью официанта накладывают выбранную еду на тарелки. Устанавливаются столы со свободной рассадкой.

Выбирается открытая площадка. Все блюда готовятся непосредственно на месте (шашлык, барбекю на открытом огне).

В меню авторские алкогольные и безалкогольные коктейли, легкие закуски. Столов нет, еда берется с подносов официантов, курсирующих по залу.

Основа кейтеринга – приготовление и доставка блюд. Большинство фирм предлагает дополнительные услуги:

В Москве сосредоточено большинство представителей российского кейтеринга. Чтобы узнать, что и по каким ценам предлагают жителям столицы кейтеринговые компании обратимся к профильному агрегатору - catery.ru. При выборе территориальной отметки появляются доступные к заказу предложения.
Попробуем подобрать меню для разных мероприятий на 10 человек.

Средняя цена 5000 - 10 000 рублей за сет на 5-10 человек. Можно выбрать брускетты, профитроли, мини-шашлычки и мини-бургеры, роллы, салаты, муссы, пирожки, канапе с разными вкусами. Один сет содержит несколько закусок, в ассортименте мясные, рыбные, овощные, фруктовые, десертные вариации.

Предлагаются как порционные закуски и салаты, так и основные блюда. Средняя стоимость за одну позицию горячего - от 5000 и выше, в зависимости от вида, сложности приготовления. Можно заказать ножку ягненка в ароматных травах, говядину Веллингтон запеченного молочного поросенка, фаршированную щуку или стерлядь.

Один набор для бизнес-завтрака с сэндвичами, брускеттами, тостами, пирожными, блинами или сладкой выпечкой (пирожки, круассаны) обойдется от 1000 до 7000 рублей.

Ряд компаний не ограничивает минимальную сумму заказа, но для большинства она составляет 3 000 - 5 000 рублей.

Стоимость кейтеринга с обслуживанием зависит от количества рабочих часов и тарифов, установленных конкретной фирмой. В среднем, рабочий день повара (до 8 часов) оценивается в 4000 - 6000 рублей. Услуги официантов обойдутся в 3000 - 5000 рублей. Ночные смены стоят больше на 1500 – 2000 рублей.
Все кейтеринговые компании предлагают доставку еды без обслуживания. Вы просто заказываете любые блюда по меню с доставкой и организуете мероприятие по своему усмотрению без лишних затрат.