10 интересных фактов о кетчупе

Так что пора внести ясность в эту любимую специю. Вот несколько удивительных фактов о кетчупе, которых еще совсем не давно я и сама не знала, а теперь с радостью поделюсь с другими.

В то время как сейчас основа кетчупа — это томатная паста, ранние версии включали в себя: анчоусы, лук-шалот, устрицы, лимоны, грецкие орехи. Также был грибной кетчуп, который состоял само-собой из грибов, соли, перца, мускатного ореха, душистого перца и нескольких капель коньяка.

Филиппинская версия кетчупа состоит из бананов. Также существуют морковный, грушевый, клюквенный, манговый, яблочный и хреновый кетчупы.

Большинство людей знакомы с четырьмя основными пищевыми вкусами: сладкий, кислый, горький и соленый. Пятый — умами или чабер — также признанный вкус. Это мясной вкус и он добавляется посредством ароматизаторов, таких как глютамат натрия и соевый соус. Его открыл Японский химик Кикунае Икеда.

В ранних версиях кетчупа использовалось только два основных вкуса — сочетание соленого и горького. Сегодня в рецептах используется пять вкусов, благодаря H. J. Heinz, основателя одноименной компании Heinz.

Это сейчас мы поливаем кетчупом макароны и картошку фри, а когда-то кетчуп использовался как добавка к блюдам в качестве составляющего ингредиента. Его добавляли в пироги, а также при варки мяса. Соусом он стал в 1900-х годах, с появлением хот-дога, картофеля фри и гамбургера.

Не только кровопусканием лечились в старые времена. В 19 веке кетчуп считался лекарством и продавался как томатные таблетки. Идея пришла от доктора Джона Кука, председателя медицинского отдела Willoughby университета в Огайо. Он считал, что помидоры могли вылечить такие заболевания, как диарея, желтуха, диспепсия. Он взял эти идеи непосредственно от д-р Уильяма Смита, врача, который жил в штате Мичиган.

Многие таблетки были подделкой, в них не только не использовались помидоры, но и по факту они были просто слабительными.

Несмотря на сомнительную науку, Беннетт и Смит были правы: кетчуп действительно обладает пользой для здоровья. Он полезен для сердца и помогает снизить риск некоторых видов рака. Кетчуп является отличным источником химического ликопина, который придает помидорам красный цвет. Ликопин — это антиоксидант, подавляющий воспаление и повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Сырые помидоры не так полезны, как кетчуп, потому что организм поглощает приготовленные томатные продукты лучше. Приготовленные продукты также имеют более высокие уровни ликопина.

Исследования рака предстательной железы показали, что ликопин снижает рост раковых клеток, а также влияет на то, как эти клетки общаются. Ликопин помогает также при заболеваниях печени, кожи, молочной железы, легких и рака легких, но результаты не являются окончательными.

Что бы вы сделали с заводом по розливу кетчупа и компанией водонапорной башни? Конечно, объедините силы. Это то, что произошло в Коллинзвилле, Иллинойс, что является домом самой большой бутылки кетчупа в мире.

Фирма Кентукки, которая построила баки и башни, построила бутылку в 1949 году для находящегося в Коллинзвилле завода по розливу кетчупа Г.С. Саппиджера. В то время, Г.С. Саппиджер сделал кетчуп Брукс, тогда известный, как самый большой ОСТРЫЙ кетчуп Америки. Соус увековечен в виде огромного 21.4-метрового бака, который держится на 30-метровых ногах, таким образом общая высота строения составляет около 52 метров.

Самая большая бутылка кетчупа в мире — рок-звезда. У нее есть свой собственный сайт, фан-клуб и ежегодный фестиваль.

Добрые люди Коллинсвилла, штат Иллинойс, установили еще один кетчуп-рекорд — самый большой в мире пакет кетчупа. Коллинсвилл также удерживает рекорд в мире по величине пакетика приправы и опубликован на внутренней стороне обложки книги рекордов Гиннесса 2009 года.

Здоровенный пакет был создан в 2007 году на сбор средств для христианской Академии Коллинсвилла, которая была повреждена во время пожара. Хайнц пожертвовал 4,000 стеклянными бутылками из-под кетчупа. Участники заплатил $1 за бутылку, налив кетчуп в корыто. Оказавшись внутри корыта, кетчуп с помощью шланга закачали в пакет.

Этот монстр 2,4 м в высоту, 1,2 м в ширину и 24 см в толщину. Он весит около 500 кг и вмещает 480 литров кетчупа.

Кетчуп используется для почти любой еды, о которой вы можете думать, включая конфеты и напитки. Чтобы устроить вечеринку, показывающую международные блюда, используйте бутылку волшебной красной приправы.

Начните с жареного цыпленка, приправленного кетчупом, блюдо, одобренное в таких странах, как Китай, Таиланд и Ямайка. Добавьте кетчуп к пицце, чтобы практиковать популярный обычай от таких мест мест как Тринидад, Индия, Япония, Польша и Норвегия. Хотите добавить шведский аромат к блюдам из пасты на вашей шумной вечеринке? Добавьте кетчуп к спагетти и макаронам.

Баскин Роббинс однажды экспериментировал с кетчупом для своего нового вкуса мороженого, но эксперимент не продвинулся дальше лаборатории. Не расстраивайтесь, ведь у вас есть возможность самостоятельно придумать новые вкусы не только мороженого, но и чего угодно с кетчупом!