Закуска «Татарская песня» – вкуснятина на зиму из кабачков (кого угощала, все попросили рецепт)

Остроту регулируйте по своему вкусу: кто не любит, берите один небольшой перчик чили. Если хотите поострее, кладите два. Кстати, так же можно заготовить и баклажаны, тоже очень вкусно.

Что потребуется:
2 кг кабачков;
2 шт. сладкого болгарского перца;
1 луковица;
1 морковка;
1 яблоко;
1 стручок острого перца чили;
4-5 долек чеснока;
150 г сахара;
100 мл столового уксуса 9%;
100 мл растительного масла;
70 г томатной пасты;
50 г соли.

Приготовление:
Кабачки моем и нарезаем небольшими брусочками или кубиками. Если кабачки мелкие с тонкой кожурой, её не срезаем. В противном случае – удаляем кожуру и семена.

Все остальные ингредиенты (лук, чеснок, морковь, сладкий и острый перец, яблоко) чистим и моем, у перца удаляем семена и хвостики, у яблока – кожуру и сердцевину. Нарезаем средними кусочками, чтобы затем измельчить в пюреобразную массу в блендере (можно через мясорубку).

Кабачки с овощным пюре перекладываем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь под крышкой. Когда масса нагреется, и кабачки начнут пускать сок, добавляем сахар и соль, растительное масло и томатную пасту. Готовим в течение 1 часа на минимальном огне, периодически перемешиваем. За 5 минут до готовности вливаем уксус.

Горячую закуску раскладываем по баночкам, которые заранее нужно простерилизовать, закрываем крышками. Готово! Приятного аппетита!
Больше заправок на https://a-eda.ru/konservirovanie/