Варю пиво. Родня и знакомые пьют любое пиво, даже если где-то немного напортачил. А в вот раз в месяц хожу в клуб домашних пивоваров... туда ношу наверно одно из трех, то что лучшее. Там народ все мелкие недочеты вылавливает. А так все довольны... а специалисты думает, что я варю только качественные свежие ипы и выдержанные трипели с барливайнами...
На самом деле, то зерно плохое попалось, то жернова плохо настроил, то дрожжи плохо подготовил (или изначально они были плохими), либо отрубали свет и 4-5 часов пиво в процессе брожения были без надлежащего температурного контроля.
Сварить нет... но после варки идёт период брожения, от 4 дней до двух недель (в зависимости от стиля). Потом 1-2 недели (а иногда до 2-3 месяцев) процесс созревания. В конце в домашних условиях процесс газации, либо в кеге (у меня до 3 дней), либо в бутылках (до недели).
Со всем этим процессом, в зависимости от стиля, пиво к моменту подачи может реально потерять свежесть. Скажем, сейчас в моде нефильтрованные IPA, или как их называют сочные или новоанглийские IPA. С ними морока. Обычно их срок хранения до 2-3 недель. В Случае с ИПА весь процесс надо сократить до 2-3 недель, и после хранить тоже не больше 2-3 недель. Хмель очен быстро выветривается.
А вот с лагером, лучше потерпеть до 2-3 месяцев держа пиво в холодном месте около 10 градусов (процесс лагеризации). Какой-нибудь немецкий Двойной Бок может созревать до 8 месяцев, но и храниться может после очень долго.
Короче, короткий ответ. В целом, да. После всей процессов, пиво может потерять свежесть быстрее, чем вы его начнёте потреблять.
5 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
На самом деле, то зерно плохое попалось, то жернова плохо настроил, то дрожжи плохо подготовил (или изначально они были плохими), либо отрубали свет и 4-5 часов пиво в процессе брожения были без надлежащего температурного контроля.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Со всем этим процессом, в зависимости от стиля, пиво к моменту подачи может реально потерять свежесть. Скажем, сейчас в моде нефильтрованные IPA, или как их называют сочные или новоанглийские IPA. С ними морока. Обычно их срок хранения до 2-3 недель. В Случае с ИПА весь процесс надо сократить до 2-3 недель, и после хранить тоже не больше 2-3 недель. Хмель очен быстро выветривается.
А вот с лагером, лучше потерпеть до 2-3 месяцев держа пиво в холодном месте около 10 градусов (процесс лагеризации). Какой-нибудь немецкий Двойной Бок может созревать до 8 месяцев, но и храниться может после очень долго.
Короче, короткий ответ. В целом, да. После всей процессов, пиво может потерять свежесть быстрее, чем вы его начнёте потреблять.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена