Десятка американских сладостей, ушедшая в мир. Часть первая
1. Red Velvet Cake
Эта американская классика традиционно готовится на День святого Валентина и Рождество. Красный бархатный торт обычно покрывают сливочной сахарной глазурью, хотя в последнее время используют сливочный крем с как более простую и вкусную альтернативу.
В 30-х годах прошлого века пирог окрашивали соком вареной свеклы, но современный насыщенный цвет появился благодаря пищевому красителю техасской компании Adams Extract.
Пирог приобретает свою легкую и пушистую текстуру в результате реакции, вызванной смешиванием пахты и уксуса вместе с яйцами, сахаром, маслом, пищевой содой, мукой, какао-порошком и солью.
Интересно, что хотя этот торт - типичный южноамериканский десерт, канадский универмаг Eaton's продвигал его как эксклюзивный рецепт основателя магазина леди Итон, обманывая при этом людей.
2. Twinkie
Twinkie - это американский продукт, который начал свою жизнь в 1933 году, когда пекарь по имени Джеймс А. Дьюар придумал небольшой кекс с банановой начинкой для Continental Baking Company. Компания брала всего 5¢ за упаковку из двух Twinkies, и продажи взлетели под облака.
В 1940-х годах банановую начинку заменили ванильным кремом, и продукт стал настолько популярным, что компания Hostess выпускает его без изменений до сих пор. Сегодня в мире ежегодно продают полмиллиарда Twinkies.
3. Jell-O
Jell-O - чрезвычайно популярный фирменный простой десерт из желатина родом из США. Jell-O был придуман в 1897 году Пирл Уэйт, который экспериментировал с костным желатином и изготовил новый десерт со вкусом фруктов.
Его жене Мэй желе понравилось, и она назвала его Jell-O. Пара продала патент и имя своему соседу Фрэнку Вудворду, который преуспел в продвижении нового продукта через рекламу, книги рецептов и формы для желе. Благодаря его маркетинговым приемам Jell-O стал одним из самых популярных брендов в американской истории.
Сегодня он используется в многочисленных желатиновых десертах, пудингах и пирогах с кремом и имеет чрезвычайно широкий спектр вкусов - абрикос, лимон, виноград, манго, персик, ананас, клубника, арбуз и многих других.
4. New York-Style Cheesecake
Чизкейк в нью-йоркском стиле отличается от других чизкейков главным образом своей тяжелой и плотной текстурой, которая кажется чрезвычайно гладкой и насыщенной. Его вкус должен быть сладким и сильным, но не цитрусовым, карамельным или крахмалистым. Считается, что первый чизкейк в нью-йоркском стиле был приготовлен компанией Junior (Brooklyn, New York City) в 1950-х годах.
Волшебная формула включает жирные сливки, яйца, ваниль, сливочный сыр и сметану, в то время как основой служит корочка бисквитного торта.
5. Molten Chocolate Cake
Когда шеф-повар Jean-Georges Vongerichten в своем ресторане в Нью-Йорке по ошибке вытащил шоколадный торт из духовки раньше времени, он не подозревал, что это было благословением. Надрезав запекшуюся корочку снаружи, он был встречен потоком жидкого шоколада, рвавшегося наружу.
И хотя Жак Торрес, французский шеф-повар и шоколатье, утверждал, что такой торт уже существует во Франции, именно Вонгерихтен сделал расплавленный шоколадный торт, получивший в народе прозвище «лавовый пирог», мировой известностью, разлетевшейся по США, а затем по меню многих элитных ресторанов мира.
В десерте сочетаются элементы суфле и торта без муки, а список ингредиентов, включающий только масло, яйца, сахар и шоколад, решает именно вовремя - просто нужно поймать момент, когда нужно вынуть.
22 комментария
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
я до сих пор не могу понять в какой момент и почему к нам перестали завозить филадельфию... Вроде в районе 2к он вдруг пропал с полок как сдуло
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
И как пишется слово "ничего" тоже.
Спасибо хоть, что "пробовал" не через "ы". А то ведь находятся и такие уникумы!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена