Десятка американских сладостей, ушедшая в мир. Часть первая

Эта американская классика традиционно готовится на День святого Валентина и Рождество. Красный бархатный торт обычно покрывают сливочной сахарной глазурью, хотя в последнее время используют сливочный крем с как более простую и вкусную альтернативу.
В 30-х годах прошлого века пирог окрашивали соком вареной свеклы, но современный насыщенный цвет появился благодаря пищевому красителю техасской компании Adams Extract.
Пирог приобретает свою легкую и пушистую текстуру в результате реакции, вызванной смешиванием пахты и уксуса вместе с яйцами, сахаром, маслом, пищевой содой, мукой, какао-порошком и солью.
Интересно, что хотя этот торт - типичный южноамериканский десерт, канадский универмаг Eaton's продвигал его как эксклюзивный рецепт основателя магазина леди Итон, обманывая при этом людей.

Twinkie - это американский продукт, который начал свою жизнь в 1933 году, когда пекарь по имени Джеймс А. Дьюар придумал небольшой кекс с банановой начинкой для Continental Baking Company. Компания брала всего 5¢ за упаковку из двух Twinkies, и продажи взлетели под облака.
В 1940-х годах банановую начинку заменили ванильным кремом, и продукт стал настолько популярным, что компания Hostess выпускает его без изменений до сих пор. Сегодня в мире ежегодно продают полмиллиарда Twinkies.

Jell-O - чрезвычайно популярный фирменный простой десерт из желатина родом из США. Jell-O был придуман в 1897 году Пирл Уэйт, который экспериментировал с костным желатином и изготовил новый десерт со вкусом фруктов.
Его жене Мэй желе понравилось, и она назвала его Jell-O. Пара продала патент и имя своему соседу Фрэнку Вудворду, который преуспел в продвижении нового продукта через рекламу, книги рецептов и формы для желе. Благодаря его маркетинговым приемам Jell-O стал одним из самых популярных брендов в американской истории.
Сегодня он используется в многочисленных желатиновых десертах, пудингах и пирогах с кремом и имеет чрезвычайно широкий спектр вкусов - абрикос, лимон, виноград, манго, персик, ананас, клубника, арбуз и многих других.

Чизкейк в нью-йоркском стиле отличается от других чизкейков главным образом своей тяжелой и плотной текстурой, которая кажется чрезвычайно гладкой и насыщенной. Его вкус должен быть сладким и сильным, но не цитрусовым, карамельным или крахмалистым. Считается, что первый чизкейк в нью-йоркском стиле был приготовлен компанией Junior (Brooklyn, New York City) в 1950-х годах.
Волшебная формула включает жирные сливки, яйца, ваниль, сливочный сыр и сметану, в то время как основой служит корочка бисквитного торта.

Когда шеф-повар Jean-Georges Vongerichten в своем ресторане в Нью-Йорке по ошибке вытащил шоколадный торт из духовки раньше времени, он не подозревал, что это было благословением. Надрезав запекшуюся корочку снаружи, он был встречен потоком жидкого шоколада, рвавшегося наружу.
И хотя Жак Торрес, французский шеф-повар и шоколатье, утверждал, что такой торт уже существует во Франции, именно Вонгерихтен сделал расплавленный шоколадный торт, получивший в народе прозвище «лавовый пирог», мировой известностью, разлетевшейся по США, а затем по меню многих элитных ресторанов мира.
В десерте сочетаются элементы суфле и торта без муки, а список ингредиентов, включающий только масло, яйца, сахар и шоколад, решает именно вовремя - просто нужно поймать момент, когда нужно вынуть.