Потрясающие блюда из одуванчика
Одуванчиковые каперсы
Ингредиенты
Бутоны одуванчиков – около 2 стаканов.
Уксус яблочный 9% – 3 столовые ложки.
Листья свежей вишни – 3 штуки.
Семена укропа – 1/2 чайной ложки.
Кориандр – 1/2 чайной ложки.
Тмин – 1/2 чайной ложки.
Перец горошком – 15-20 штук.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Соль – 1 столовая ложка.
Сахар – 1 столовая ложка.
Вода – 550 мл.
Приготовление
Для данного блюда следует использовать лишь нераспустившиеся бутоны одуванчиков без цветоножек. Бутоны одуванчика необходимо хорошо промыть. Отдельно в кастрюлю следует налить около литра воды и растворить в ней 1 столовую ложку соли. В этот раствор помещаем бутоны на 50-75 мин. После их хорошо промываем и переносим на дуршлаг.
Далее ингредиенты кроме уксуса и бутонов необходимо смешать в кастрюле и поставить на небольшой огонь. Маринад необходимо довести до кипения. Кипятим около 5 минут. После добавляем уксус. В сухие и теплые банки плотно набиваем бутоны одуванчика, оставляя 1-2 см от верха банки. Маринад разливаем по банкам с одуванчиками. Банки с одуванчиками закрываем крышками и переворачиваем, накрыв одеялом или плотной тканью.
Квас из одуванчиков
Ингредиенты
Одуванчики — 300 г
Сахар — 250 г
Дрожжи живые — 20 г
Вода очищенная — 3 л
Приготовление
Для кваса из одуванчиков следует использовать цветки одуванчика (жёлтого цвета). Цветки промываем холодной водой. Для приготовления кваса понадобится марля с небольшим грузиком. Из марли делаем мешочек, в который укладываем одуванчики. На дно банки всыпаем сахар, дрожжи, добавляем тёплую воду. Горлышко банки следует закрыть марлей. Квас должен настаиваться в тёплом тёмном месте в течение 2 суток. После жидкость необходимо разлить по бутылкам и убрать в холодильник.
Французский салат из листьев одуванчика
Ингредиенты
Листья одуванчика — 300 г
Картофель — 600 г
Бекон — 400 г
Белый хлеб — 3 ломтика
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление
Для салата необходимо использовать свежие листья одуванчика. Листья промываем и режем на 3-4 части. Далее листья помещаем в холодную воду на 30-45 минут, чтобы избавиться от горечи. Для данного салата лучше использовать мелкий картофель. Отвариваем его. Бекон мелко нарезаем и обжариваем на сухой сковороде до появления небольшой корочки. Сливаем воду из кастрюли с картофелем, ставим кастрюлю на маленький огонь и добавляем бекон. Перемешаем. Подсушиваем смесь таким образом в течение 1-1,5 минут. Белый хлеб режем на маленькие кусочки обжариваем в отдельной сковороде. К хлебу добавляем нарезанный чеснок. Листья одуванчика помещаем на дуршлаг и обдаём кипятком.
Все ингредиенты перемешиваем и приправляем маслом и уксусом. В некоторых рецептах допускается использование молодого лука, а также паприки и орегано.
Салат из одуванчиков с варёными яйцами
Ингредиенты:
Листья одуванчика – 100-150 г.
Яйца варёные – 1-2 шт.
Зелёный лук – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Сметана – 1 столовая ложка.
Приготовление
Листья одуванчика необходимо замочить на 40-70 минут в холодной подсоленной воде. Зелень следует нарезать, смешать с варёными яйцами. Посолите и добавьте сметану. Приятного аппетита.
Варенье из одуванчиков
Ингредиенты
Одуванчики – 400 цветков
Вода – 1 литр
Сахар – 1,2 кг
Кислота лимонная – 1 чайная ложка (без горки)
Приготовление
Одуванчики пригодны для приготовления варенья во время цветения. Срезаем 400-450 цветков одуванчиков. Для приготовления понадобятся только жёлтые лепестки. В эмалированную посуду складываем цветки одуванчика. Заливаем цветки водой и кипятим в течение 10 минут. Необходимо добавить лимонную кислоту, продолжаем кипятить на небольшом огне в течение 25 минут. После кастрюлю нужно снять с огня, а также процедить содержимое. Цветки отбрасываем. Добавляем сахар, размешиваем и ставим на медленный огонь в течение 40-50 минут. Разливаем варенье по стеклянным банкам.
Источник:
44 комментария
2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена