"Еда бедняков": откуда берёт своё начало пицца

Однако, не Древний Рим был родоначальником популярного и известного по всему миру блюда.
Считается, что самым близким к современной пицце было то, что делали в Древней Греции. Называлось оно - plakuntos: на сырое тесто выкладывали сыр, овощи, что были под рукой, зелень, все это поливали оливковым маслом и пекли на открытом огне.

Но до греков что-то похожее делали и в Древнем Египте, около шести тысяч лет назад. Считается, что именно тогда и стали использовать дрожжевое тесто и делать из него лепёшки с начинкой.
Также в истории можно встретить упоминания о том, что такими лепёшками, относительно простыми в приготовлении, питались персидские воины в походах - готовили их на своих щитах. Обычно щиты были деревянными, обтянутыми кожей, но те, видимо, были покрыты железом или бронзой с внешней стороны. Воины использовали те припасы, что не портились в дороге или те, что можно было добыть по пути. По классике это было тесто, финики и сыр. Историки, которые проводили исследования, писали, что примерно по такому же рецепту готовили этруски и несколько других народов. Это дошло и до Древнего Рима, где пицца приобрела свой современный вид.

А ещё, лепёшки, приготовленные на огне, были частью легенды о том, что покинувший Трою Эней искал место для основания нового города в Италии. Перед этим ему было предсказание, что город надо строить там, где он и его люди "съедят собственные столы".
И согласно некоторым античным источникам, они не взяли посуду после одной из высадок на берег и стали есть с быстро приготовленных на костре лепёшек. Именно на них они положили свою еду - выглядело это именно как пицца с начинкой.

Не наевшись, они съели и лепёшки, а после трапезы сын Энея пошутил, что им пришлось есть свой стол. Вот так и сбылось пророчество. И стоит вспомнить, что Эней стал предком Ромула и Рема, что основали город Рим. Вот такая легенда, что пицца почти что стала "причиной" появления этой нации.

Утверждение, что пицца готовится из того что есть под рукой или же из останков других блюд, не совсем верно. Сама идея пиццы такой подход позволяет, но в военных походах явно готовили из того, что было на месте. Часто начинку подбирали и специально, запоминая наиболее удачные сочетания - отсюда и такое богатство разновидностей пиццы.

Классическая итальянская пицца, как известно, невозможна без томатов, которые были ввезены в Европу лишь в первой половине 16-го века. Пожалуй, что отсюда и стоит начинать историю именно итальянской пиццы. А в мире её "триумф" начался позже, в конце 19-го века, когда итальянцы стали массово перебираться в США. Там же началась история пиццы как фастфуда. Считается, что первая пицца-полуфабрикат появилась уже в Америке, в 1957 году. Сыграло свою роль распространение микроволновок - быстро закинул размороженную пиццу на разогрев и уже через несколько минут на столе готовая еда.

Ревностные итальянцы все уверены, что пицца не терпит фабричности и каждую надо готовить руками. Заготовки из теста раскладывание начинки делают вручную, откуда, кстати, и пошла традиция делать пиццы не с одной начинкой, а с разными, когда на одной части одна, а на соседней - другая.
И кстати, пицца не обязательно должна быть круглой. Идеальный круг сделать руками не всегда просто, а для удобства размещения её в печи могли делать и прямоугольной со скруглёнными краями. Сейчас именно такие пиццы и называют римскими. Современные пиццерии часто предлагают именно эту форму, позиционируя её как настоящую.