Как сделать йогурт? Как сделать домашний йогурт? Как сделать йогурт в домашних условиях?
Источник:
Когда хочется густого качественного йогурта, а магазинные варианты не устраивают, можно приготовить его самому.
Домашний йогурт. Чем он отличается от магазинного?
Отличить внешне домашний, приготовленный по классической рецептуре, йогурт от купленного в супермаркете будет трудно. И все-таки они различаются по таким признакам:
Срок годности. У «живого» йогурта, приготовленного дома или на ферме продукта, срок хранения не превышает 3-7 дней.
Разнообразие полезных молочнокислых бактерий в составе.
Отсутствие красителей, стабилизаторов и консервантов у домашнего продукта.
Кроме того, изготовление йогурта самостоятельно поможет сэкономить семейный бюджет и пристрастить всех домочадцев к здоровому питанию.
Йогурт в домашних условиях: особенности приготовления
Для получения домашнего йогурта можно использовать несколько способов:
Приготовление в йогуртнице. Правила использования у таких приборов простые, и при их полном соблюдении на выходе получается классический продукт в объеме от 1 до 2 литров. В йогуртнице молоко сквашивается от 8 до 10 часов.
Приготовление без использования техники, методом сквашивания. Время ожидания — 6-8 часов.
Для последнего варианта понадобятся:
специальная закваска, купленная в аптеке, или столовая ложка классического «греческого» йогурта (любого другого, где в составе отсутствуют консерванты, красители и добавки);
свежее молоко без антибиотиков (не подкисшее), в условиях города лучший вариант — пастеризованное — 1-2 литра.
Приготовление йогурта происходит так:
Свежее молоко кипятят и остужают.
При доведении его до температуры 38-42 °C в тару добавляют ложку закваски (у специализированной типа «Наринэ» точное количество смотрите на упаковке).
Сохраняют молоко при той же температуре не менее 6 часов (тару можно накрыть махровым полотенцем, чтобы содержимое не остывало).
Что нельзя делать в процессе приготовления йогурта:
Снимать его с ферментации раньше времени.
Добавлять фрукты прямо в кипяченое молоко. Их кислоты помешают процессу созревания продукта.
0 комментариев