Что такое лактоза, кому она вредна?

Лактóза - это сахар, содержащийся в молоке млекопитающих. Иногда его просто называют «молочным сахаром». Это органическое вещество широко используют в медицине и бактериологии.

Происхождение и применение лактозы

Само слово «лактоза» происходит от латинского слова lac, что переводится как «молоко». Вещество получается в результате соединения молекул глюкозы и галактозы. Этот дисахарид менее сладок, чем сахароза (т.е. сахар, содержащийся в растениях).

Применение лактозы:

• В форме так называемой лактулозы (результат синтезации лактозы) используется в качестве слабительного средства. Вещество стимулирует перистальтику кишечника и и улучшает всасывание фосфатов и солей кальция и магния, помогая при запорах, дисбактериозе и других нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

• Для создания питательных сред, например, при производстве пенициллина (антибиотик).

• Изготовления заменителей грудного молока. В детских молочных смесях содержится очень большое количество лактозы (до 85%).

Непереносимость лактозы: как с ней бороться?

У некоторых людей организм не может усваивать лактозу. В результате после употребления молочных продуктов начинаются диарея, боли, вздутие живота и тошнота, реже рвота.

Причина непереносимости - отсутствие или малое количество фермента лактазы. Он участвует в расщеплении лактозы на глюкозу и галактозу, которые затем абсорбирует тонкая кишка. Из-за нехватки фермента лактоза не переваривается в кишечнике, в каловых массах задерживается вода, а кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара. Следствие - вздутие живота и диарея.

При взрослении практически у всех млекопитающих лактаза перестает вырабатываться в достаточном количестве, вызывая непереносимость молочного сахара. Врожденная непереносимость встречается реже. Как правило, она связана с функциональной незрелостью ферментной системы у младенцев и с возрастом проходит.

Гораздо реже встречается так называемая алактазия - болезнь, выражающаяся в полном отсутствии фермента в организме и связанная с нарушением структуры гена лактазы. Детей в этом случае кормят безлактозными молочными смесями.

Стоит отметить, что у некоторых народов непереносимость молочного сахара - не болезнь, генетически определяемый вариант нормы. Так, в странах Юго-Восточной Азии, афроамериканцев в США и коренного населения Африки, где мало развито традиционное молочное животноводство, это явление встречается у 99% населения. В России, как и в Финляндии и Швейцарии, непереносимостью лактозы страдают в среднем 20% населения. Самые низкие показатели - в Швеции и Дании, где непереносимость встречается примерно у 3% взрослых жителей.