Как сварить яйца разными способами: в мешочек, вкрутую, всмятку, пашот

Кажется, всё просто: поставить кастрюлю на плиту, положить яйца и вытащить спустя время. Но на практике результат всегда получается разный. На самом деле, для каждого метода нужно соблюдать свои правила. В этой статье мы опишем несколько способов, как сварить яйца.

Как сварить яйца вкрутую

Яйца вкрутую не только хорошо подходят для салатов, но и готовятся как самостоятельное блюдо. Для этого способа понадобится больше всего времени, но он самый простой:

• возьмите большую кастрюлю и положите туда яйца;
• налейте воду на 1–2 см выше яиц;
• поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения;
• после закипания варите ещё 10 минут.

Прежде чем чистить яйца, залейте их ледяной водой и оставьте на несколько минут. Так скорлупа будет отходить легче.

Как сварить яйца всмятку

Яйца всмятку — это когда белок полностью сварился, а желток ещё жидкий, с кремовой текстурой. Чтобы добиться такого эффекта, выполните несколько действий:

• возьмите маленькую кастрюлю, чтобы яйца плотно прилегали друг к другу;
• налейте воду до края;
• варите яйца на сильном огне до кипения;
• уберите кастрюлю с плиты через 4–5 минут после закипания.

Яйца всмятку не нужно чистить, иначе горячий желток вытечет наружу. Сбейте верхний край скорлупы ножом и ешьте яйцо ложкой. Можно добавить соусы или гренки, чтобы макать их в желток.

Как сварить яйца в мешочек

Яйца в мешочек похожи на яйца всмятку, но желток у них более жидкий, а белок нежный. Способ приготовления у них одинаковый. Разница только в том, что яйца в мешочек после закипания варят всего 3 минуты.

Блюдо нужно подавать горячим. Очистите край яйца от скорлупы с тупого конца и добавьте к нему гарнир.

Как сварить яйцо-пашот

Почему-то считается, что приготовить яйцо-пашот сложно. На самом деле, мы просто редко это делаем. Пашот — это яйцо в мешочек, но без скорлупы. Есть много способов, мы подобрали самый лёгкий из них:

• воду налейте в кастрюлю и поставьте на огонь;
• после кипения добавьте щепотку соли и пару столовых ложек уксуса;
• яйцо разбейте в отдельную посуду;
• размешайте воду ложкой так, чтобы образовалась воронка;
• вылейте яйцо в эту воронку и варите 3 минуты;
• вытащите яйцо шумовкой и подавайте к столу.

Лайфхаки для варки яиц

1. Добавьте соль. Если в процессе скорлупа треснет, соль поможет белку быстрее свернуться и закрыть отверстие.
2. Проколите яйцо с тупого конца. В этой части находится прослойка из воздуха. Сделайте дырку с помощью иголки, чтобы уменьшить давление. Так скорлупа во время варки не треснет.
3. Не кладите яйца сразу в горячую воду. Из-за резкого перепада температуры скорлупа может лопнуть, а яйцо — вытечь. Если всё-таки нужно сварить яйца в горячей воде, согрейте их до комнатной температуры.

Варить яйца легко, но важно следить за процессом. Можно экспериментировать со временем, подачей и температурой и каждый раз открывать новые рецепты.