Армейская кухня: как страны кормят своих защитников

Французские военные питаются тем, что мы обычно заказываем в кафе и ресторанах. Страна гурманов же! В меню входят: разные виды салатов, заливная рыба или мясо, горячие блюда из красного и белого мяса, паштеты, гарниры из риса, картофеля, фасоли, а также сыры разных видов. Куда без них.

Французские боевые пайки имеют очень хорошую репутацию по сравнению с пайками других стран. В их состав входит: основное блюдо, закуска, суп быстрого приготовления, молочный десерт, соленые и сладкие крекеры, чай, кофе, шоколад, карамель, фруктовое желе, энергетический батончик, мюсли, сухой энергетический напиток, варенье (джем). Для приготовления пищи в набор включены специальное приспособление для разогрева, сухое горючее, спички и таблетки для обеззараживания воды.

Вопросами сбалансированности армейского питания занимается Исследовательский центр солдатского снаряжения ВС США, разработавший продовольственную программу для военных. За качеством еды следит Объединенный кулинарный центр армии США, в котором проходят обучение армейские повара. Военное начальство тщательно следит за тем, чтобы питались солдаты правильно, а потому солдаты почти не получают газировки, белого хлеба и сладких бисквитов. Повара обязаны предлагать халяльную, кошерную или вегетарианскую пищу, если численность нуждающихся в ней составляет 10 процентов от общего числа столующихся.

Рядовые и офицеры питаются в одной столовой, большинство столовых работает по принципу шведского стола. На завтрак можно съесть омлет, кашу, салат из овощей. Утром военнослужащий получает также сок, молоко и выпечку. Обеденный рацион питания и ужин – примерно сопоставимы. Подается два вида супов, говядина или курица с гарниром из жареных бобов, салат, овощи, фрукты, кофе, соки.

В каждом наборе сухого пайка обязательно есть соль, две жевательные резинки, упаковка спичек, несколько листов туалетной бумаги, влажная салфетка, пластмассовая ложка. Кроме основного блюда в пайке есть горячий растворимый напиток — чай, кофе или какао, а также холодный, в виде порошкового лимонада. На десерт — печенье, конфеты, кексы, бисквиты. В состав могут входить галеты и мягкий сыр.

Учитывая национальные предпочтения корейцев, блюда неизменно включают в себя рис, лапшу, рагу, рыбу (в том числе и сырую), разнообразные бульоны. Нередко военных потчуют едой европейской кухни, предлагая в числе прочего мясные биточки и котлеты на пару. Присутствуют и многочисленные закуски, включая роллы. На десерт – соевое молоко с красными бобами.

Питаются и рядовой состав, и офицерский в одной столовой. Отличие состоит лишь в том, что офицер имеет право набрать себе еду вне очереди.

Сухой паек в южнокорейской армии отличается скромным составом. В комплект входит основное блюдо и закуска. Из мяса используют курицу или индейку, в качестве гарнира предлагают рис или лапшу. Иногда в комплекте встречаются супы. Стандартный ИРП включает пачку галетного печенья, рис с овощами, 4 мясных шарика (аналог фрикаделек), корейский острый соус для гарнира. Главное отличие от остальных индивидуальных рационов питания – наличие саморазогревающегося пакета. Когда солдат потянет за полимерное кольцо, еда разогревается в течение 15 минут. Воду в него добавлять не нужно.

Меню для воинов Армии обороны Израиля составляют в специально созданном Управлении питания при Исследовательском центре ЦАХАЛа. За качество питания отвечает Главный военный повар и Главный армейский диетолог. Рацион питания солдата такой же, как и офицера. Всех кормят из одного котла.

Кухня Израиля кошерная, и все трапезы разделены на мясные и молочные. Питание организовано по типу шведского стола, поэтому мясо и молочку дополняет 5 видов гарнира, ассортимент оливок, свежие булочки, паштеты из тунца, фрукты и напитки по вкусу. Обязателен суп и несколько видов салата.

Основное отличие израильского сухого пайка от других стран - нет мясного блюда. Другая особенность - коробку с пайком чаще всего выдают на четыре человека, причем количество консервов зачастую не кратно четырем. Солдатам приходится делиться друг с другом. В составе могут быть: консервированные овощи, соленый арахис, халва или шоколадная паста; долма, хлеб или крекеры, сухофрукты, консервированный тунец, сухой фруктовый напиток, кофе.

Немецкие солдаты имеют возможность получить грейпфрутовый или иной экзотический фруктовый сок, разбавив водой соответствующий порошок, и закусить его итальянским печеньем. Однако главное блюдо у них обладает куда большим национальным колоритом: печеночный паштет, ржаной хлеб и гуляш с картофелем. На завтрак солдаты германской армии могут отведать вишневое или абрикосовое варенье. Также есть халяльный вариант меню.

Минобороны было принято решение, что военнослужащие больше не касаются приготовления еды: эта работа полностью лежит на гражданских. На раздаче солдаты тоже больше не стоят. Питаются военнослужащие по 3-4 раза в сутки, в зависимости от ситуации. Предоставляется калорийная пища, которая необходима при высоких физических нагрузках.

Примерный обед выглядит так: 2 готовых салата на выбор, салат-бар, где солдаты сами могут выбрать ингредиенты; 2 супа на выбор; 3 горячих блюда на выбор; 3 гарнира на выбор; компот или сок. Зимой солдатам выдается по 20 г сала-шпик для быстрого восстановления энергозатрат.

Ужин богат рыбным меню. Рыба подается в вареном, жареном или тушеном виде. В качестве гарнира часто выступает пюре, гречка, тушеная капуста и рис с маслом.
Для лучшего пищеварения запивают ужин чаем или соком. По выходным солдатам выдают сдобные булочки или другие мучные изделия.

Также полноценным питанием обеспечивают и мобилизованных граждан. После прибытия в расположение в/ч каждому положено трехразовое горячее питание. Вот так кормят, по сообщению Дон24, в Ростовской области.

При этом военные учитывают религиозные особенности призванных. Если человек по религиозным соображениям не ест мясо, ему будут предложены овощные или рыбные блюда.