10 алкогольных напитков, которые пили в древности

В Древней Греции кикеон был общим описанием зелий с «магическими эффектами», используемых для обрядов. До сих пор остаётся загадкой, каким именно был рецепт кикеона, но учёные сходятся во мнении, что он состоял из смеси ячменя, вина и сыра. Причём зерно было заплесневелым, обработанным чем-то, что давало психоделический эффект для погружения в транс.

Ещё один, наряду с кикеоном, напиток с загадочным рецептом, о котором до сих пор ведутся споры в среде историков. Шеде — это древнеегипетский напиток, сделанный из граната или винограда либо из их смеси. На папирусе с описанием шеде было указано, что это отфильтрованный и нагретый напиток. Можно предположить, что тысячелетия назад египтяне пили горячее вино для уменьшения (как ни странно) влияния жары на организм. Шеде предназначалось для фараонов и приближённой к ним знати.

В Древнем Риме любили вино, получив тягу к этому напитку от греков, как и большую часть своей культуры. Одним из самых распространённых алкогольных напитков был поска — вино, разбавленное прокисшим вином или уксусом, сделанным из испорченного вина. Этот «коктейль» пили простые граждане Рима и солдаты. По большей части его употребляли для утоления жажды, а не для того, чтобы напиться или насладиться вкусом. Для улучшения вкусовых качеств в поску добавляли пряные травы. Среди офицерского состава римской армии было что-то вроде обряда посвящения, когда они вместе с рядовыми солдатами выпивали поску, тем самым показывая близость к простым воинам.

Сома впервые описывается в Ригведе — собрании религиозных гимнов, первом памятнике индийской литературы, созданном около 1700–1100 годов до нашей эры. Рецепт сомы точно не известен. Предполагается, что её делали из грибов, эфедры или гармалы. Главный ингредиент, являющийся галлюциногеном, смешивали с молоком и водой и употребляли перед проведением ритуалов. И хотя сому нельзя назвать алкоголем, напиток имел опьяняющий эффект.

Пульке считается предком текилы и мескаля, созданным тысячелетия назад коренными народами Центральной Америки. Пульке получали с помощью ферментации агавы, он имел молочно-белый цвет и достаточно мягкий вкус. Пульке, в отличие от многих других алкогольных напитков, имеет в составе много пребиотиков, благодаря чему использовался индейцами и в лечебных целей. Исследователи считают, что пульке стали производить около четырех тысяч лет назад.

Пиво появилось в нашем рационе не благодаря германцам, славянам или любым другим народам Европы — оно пришло из Египта. Древние египтяне знали толк в пенном напитке и употребляли его каждый день, но не из-за вкуса, а чтобы банально не отправиться к подземному богу раньше времени из-за скудного рациона. Пиво делали из обжаренного зерна, иногда с добавлением ячменя и дрожжей. Некоторое время его ферментировали, после чего фильтровали и разливали по ёмкостям. Исследователи нашли рецепты египетского пива на папирусах, которые относят к додинастическому периоду. То есть пиво в Египте варили ещё в четвёртом тысячелетии до нашей эры.

Фалернское вино появилось примерно в первом веке нашей эры в Римской империи. Вряд ли его можно назвать традиционным вином, ведь крепость этого напитка равнялась, по разным оценкам, тридцати или даже сорока градусам и больше. Плиний Старший — древнеримский писатель — говорил, что это единственное вино, которое горело, если его поджечь. Фалернское вино выдерживалось 15–20 лет и было примерно в четыре раза дороже обычного виноградного напитка.

В отличие от поски или фалернского вина, кондитум — ещё одно изобретение древних римлян — пить было приятно. Кондитум делался из мёда, в который добавляли перец, лавровый лист, шафран или другие специи, а также (по желанию) финики или их обжаренные косточки. Всю эту смесь варили на слабом огне, после чего остужали и давали перебродить. Благодаря наличию специй, кондитум долго не портился и хорошо подходил для долгих путешествий или военных походов.

Когда исследователи открыли гробницу известного анатолийского царя Мидаса, они обнаружили в ней много пива. В гробнице, по всей видимости, устраивали поминальный пир, благодаря чему учёные смогли, проанализировав сосуды с жидкостью и котлы, в которых варили напитки, определить рецепт пива Мидаса. Это была смесь вина из винограда, медовухи и ячменного пива. И пожалуй, это один из самых вкусных алкогольных напитков древнего мира.

Рецина — это греческое смоляное белое вино. Рецина сильно отличается от других вин своим оригинальным скипидарным привкусом, который давала сосновая смола. Её добавляли в качестве консерванта, что позволяло достаточно долго хранить рецину даже при неподходящих температурных условиях. Исследователи считают, что рецина появилась три-четыре тысячи лет назад, так что это вино является одним из самых древних алкогольных напитков. Также есть вариант рецины из розового вина, который называется коккинели.