Как Николай Коперник придумал бутерброд с маслом, а английский граф - сэндвич
А заодно - как хитрый купец из Германии подсмотрел рецепт бургера.
Многие слышали о том, что бутерброд всегда падает маслом вниз. Особо одарённые учёные даже проводили исследования на эту тему и вынесли вердикт: да, практически всегда хлеб шлёпается маслом вниз.
Хотя никаких экспериментов на эту тему и не требовалось - любой может сказать, что если уж бутерброд и падает, то именно так.
Поэтому с падениями вопросов нет. Интересно другое: кто сделал популярным намазывание масла на хлеб и придумал современный бутерброд? Тут есть много версий и основная - что это был Николай Коперник. Её активно продвигают историки медицины С. Хэнда и А. Кунин в статье для “Журнала американской медицинской ассоциации”.
В 1520 году замок Алленштейн осадили воины из Тевтонского ордена. А Коперник был комендантом этой крепости. Несколько месяцев гарнизон мужественно держал оборону, а затем его поразила какая-то странная болезнь. Тошнота, головные боли, ломота во всём теле. Некоторые воины вообще не могли встать с постели.
Коперник был не просто комендантом, а ещё и студентом-медиком. Он лечил заболевших как мог, но зараза распространялась как чума. В конце концов, Коперник решил, что причина в продуктах питания - осталось определить, в каких именно. И он разбил весь гарнизон на несколько групп.
Через неделю одна из них выздоровела, а остальные по-прежнему болели. Тогда вдумчивый медик стал изучать их диету и выяснил - среди выздоровевших никто не ел хлеб. И он стал наблюдать за продолжающими болеть - причина их хвори обнаружилась моментально.
Хлеб в то время был специфическим, очень тёмного цвета. И когда люди роняли его на пол, то просто поднимали и спокойно ели дальше - вместе с грязью и всей дрянью, которая была на полу. Просто на куске не было видно грязи, по цвету он мало отличался от замызганного пола.
Вот тогда Коперник и приказал намазывать куски хлеба маслом. Если уж они падали на пол, то сразу облипали мусором, пылью и их просто брезговали есть. С питанием в крепости был полный порядок и жевать мусор никто не хотел. По крайней мере, когда его видел. После этого отравления быстро пошли на спад, а изобретение Коперника назвали “Butterbrot” - по-немецки “хлеб с маслом”.
Англичанин Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич, тоже придумал бутерброд в честь своего имени. Причём сделал это случайно - во время игры в карты. Он участвовал в особо напряжённой партии и слуги принесли ему поесть: мясо, зелень и нарезанный хлеб. Граф тут же схватился за мясо, но оно было жирным, после него за карты не возьмёшься. А прерывать игру он не собирался. Тогда он наскоро вытер руки платком и приказал, чтобы слуга взял два куска хлеба, а между ними положил зелень и мясо.
Так поступили и другие игроки. И вскоре эта закуска стала называться в честь графа. Сначала в шутку, ну а потом история забылась, а название осталось.
Одни называют их “бургерами”, другие - “гамбургерами”, но суть одна: две булки, между ними мясо, сыр, овощи, соус, чего только нет. В некоторых забегаловках умудряются делать бургеры чуть ли не в полметра высотой. Чтобы они не заваливались, их прокалывают шпажкой. Многие утверждают, что начинка может быть какой угодно, как и булки. Потому что главный ингредиент - мясо, оно должно быть нежным и сочным.
Как ясно из названия, эти “бутерброды” придумали в немецком Гамбурге. Изобретателем считается купец, который путешествовал и вёл дела в Азии. Там он заметил, что кочевые татары кладут куски мяса под сёдла. Потом весь день в них трясутся, а вечером достают нежнейшее филе. Он даже отважился попробовать такой “деликатес” - он оказался на удивление вкусным и мягким.
И когда купчина вернулся в Гамбург, его не покидала мысль сделать такое же нежное мясо, но не таким способом. В итоге додумался измельчать говядину и свинину, делать котлетки и класть их в разрезанную булку. Позже туда добавили зелень, сыр и соус. Так и появился всем известный гамбургер.
Источник:
34 комментария
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена