Крылышко или ножка? Как на самом деле обстоят дела на рынке пробирочного мяса

Власти страны активно поддерживают инициативу компаний по производству пробирочного мяса. В декабре 2020 года Eat Just стала выпускать искусственную курятину под брендом Good Meat ("Хорошее Мясо"). Первыми клиентами компании стали рестораны. На тот момент мощности компании были весьма скромные — биореактор ёмкостью 1200 литров. В планах компании увеличить мощности биореакторов до пятидесяти тысяч литров.

В 2023 году австралийская компания привлекла внимание общественности тем, что изготовила фрикадельку из мамонтятины. Культивируемое мясо получили благодаря сохранившимся фрагментам ДНК мамонта. Примечательно, что процесс выращивания мяса для одной фрикадельки занял порядка двух недель. Vow на данный момент не планирует заниматься промышленным производством пробирочного мяса, поскольку это исследовательская компания. Цель производства мяса из мамонта — привлечение внимания общественности.

В 2021 году в США был открыт полноценный завод по производству искусственного мяса. Компания специализируется на выращивании искусственной телятины, мяса птицы, а также морепродуктов. Целью компании является снижение себестоимости и доведение ценника искусственного мяса ниже уровня цен фермерской продукции. В планах компании нарастить производство продукции до уровня 181 000 кг в год. Специалисты отмечают, что вкусовые характеристики продукта ничуть не уступают оригинальному мясу.

Чем пробирочное мясо отличается от "веганского"?

Так называемое мясо для вегетарианцев производится в основном из сои или нута и имеет растительный привкус и консистенцию, а уровень белка ниже, чем в натуральном мясе. В то же самое время пробирочное мясо является условно настоящим мясом, выращенным из мышечной ткани животных.

Почему пробирочное мясо дороже натурального?

В стоимость конечной продукции пробирочного мяса закладываются не только "привычные" накладные расходы, такие как фонд оплаты труда, расходные материалы, сырьё для производства, амортизационные отчисления, налоги, но также и цена на научно-исследовательские работы. Возможно, когда-нибудь искусственное мясо станет дешевле натурального.

Действительно ли пробирочное мясо позволит решить вопрос убийства животных?

Однозначно решит. Если все перейдут на искусственное мясо, то не нужны будут и животные (если искусственное мясо станет дешевле натурального). Но при этом экологи и защитники природы умалчивают о том, что же станет с животными. А их придётся убить. Вероятно, что значительное большинство пойдёт под нож, поскольку девать их будет некуда. Если убить всё плохое, то останется только хорошее.