Монгольские коровозаменители

Скот для них — основа пищевого рациона благодаря мясу, молоку и продуктам из них. Это их транспорт, сырье для жилья, одежды, утвари, меновой товар.

Но интересно то, что в отличие от многих других занимавшихся животноводством народов, у монголов практически нет одного животного, наиболее подходящего для массового животноводства.

Коров. И исторически, и сейчас, коровы встречаются крайне редко и не массово в стадах кочевников.

Все дело в довольно специфическом монгольском климате, отличающемся очень суровыми зимами и в холодных северных горных районах, и в центральной степи, и в жаркой летом пустыне Гоби.

Сложный климат для коров. Но коровы — один из наиболее подходящих для массового животноводства, как мясного, так и молочного, видов скота.

Поэтому у монголов вместо них похожие, но более устойчивые к суровым условиям животные — яки.

Молока дают меньше, мясо более жесткое и требует длительной варки, не подходит для быстрой жарки. То есть, вроде бы как уступают коровам по всем «экономическим» параметрам.

Но, помимо устойчивости к климату, есть у них и другие плюсы в сравнении с коровами.

Во-первых, у яков шикарная густая и очень теплая шерсть, чего нет у коров.

То есть он даёт дополнительное ценное сырьё для хозяйства. Из шерсти яка изготавливали и изготавливают, в первую очередь, теплую одежду.

Также у него более толстая кожа, чем коровья. А это — прочные доспехи для воинов в периоды завоеваний, упряжь для лошадей и тяговых яков, материал для строительства юрт.

Кроме того, яки очень выносливые, поэтому их кочевники очень активно использовали и как грузовой транспорт, особенно в горных районах.

«Квартирные переезды» с кочевья в кочевье у них и сейчас частенько происходят на яках, а не на «Буханках» или грузовиках.

Но у густой шерсти яка есть и огромный минус: уже при +15 ему становится слишком жарко и плохо, поэтому в жарких летом пустынных районах южной Монголии их не встретить, там больше верблюжьи, козьи и овечьи стада.

Еще у яков очень большие сердце и лёгкие, именно поэтому они очень хороши в разряженном высокогорном воздухе — кровь яка переносит бОльшее количество кислорода, чем лошадь или корова.

Хорошо это и для еды, т.к. субпродукты в монгольской кухне занимают важное место.

Кроме того, у яков более густое и жирное молоко, чем у коров. Это компенсирует меньшее его количество от надоев и более подходит для заготовочных сухих сырных продуктов из молока, которые долго хранятся и были особенно удобны в длинной дороге в качестве питательных «консервов».

На фото — сушка хурута, сыра из ячьего молока.

Из забавного — яки забавно хрюкают.

На Алтае их даже называют сарлыками из-за этого (слово пришло из монгольского языка, там «сарлаг» — хрюкающий бык).

Интересно, что хрюкают только домашние яки, а вот дикие таких звуков вообще не издают.